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Blumenkohl in orangensauce mit kokosreis
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Gem?se , Drink , Obst , Sonstiges , Saucen
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 Blumenkohl putzen und in gleich grosse R?schen teilen. Die Stiele von
den Shiitake-Pilzen abschneiden, Pilze halbieren. Schalotten pellen
und
in Ringe schneiden. Chilischote putzen und fein w?rfeln.
Macadamian?sse grob hacken.
Den Reis im -l (I) anschwitzen. Die Kokosmilch glattr?hren und mit
dem Wasser und etwas Salz unter den Reis mischen. Einmal aufkochen
lassen und im geschlossenen Topf auf kleinster Stufe in 15-20 Minuten
gar ziehen lassen.
Die Schalotten im restlichen -l goldbraun braten. Curry, Kurkuma,
Koriander, K?mmelsaat, Kardamom, Ingwer- und Chiliw?rfel schnell
unterr?hren. Mit Orangensaft auff?llen und aufkochen lassen. St?rke
mit etwas Wasser glattr?hren, in die Orangensauce einr?hren und 10
Minuten leise kochen lassen. Mit Salz abschmecken. Inzwischen die
Blumenkohlr?schen in Salzwasser 5-8 Minuten bissfest blanchieren.
Mit der Schaumkelle herausnehmen, in einem Sieb gut abtropfen lassen
und mit den Shiitake-Pilzen in die Orangensauce geben. Noch 2-3
Minuten
leise kochen lassen.
Blumenkohl anrichten, die abgezupften Korianderbl?tter
dar?berstreuen.
Kokosreis in einer Sch?ssel anrichten und die N?sse daraufstreuen.
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Kokos
:Stichworte: Orange
:Stichworte: Reis
:Stichworte: Sauce
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Blumenkohl
200 g Shiitake-Pilze
200 g Schalotten
1 sm Rote Chilischote
10 g Ingwerwurzel, frisch
75 g Macadamian?sse, ger?stet,
- gesalzen
300 g Basmatireis
3 tb -l (I)
400 ml Kokosmilch, unges??t
200 ml ; Wasser
; Salz
2 tb -l (II)
1 tb Currypulver, mild
1 ts Koriander, zersto?en
1 ts Koriander, zersto?en
1 ts Schwarzk?mmel
1 ts Kardamom, zersto?en
500 ml Orangensaft, frisch
- gepresst
1 tb Speisest?rke
1 bn Koriandergr?n
Ü -
- essen & trinken 2/97
- erfasst von Petra
- Holzapfel
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- _berarbeitet f?r Kalorio
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