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    Weisswein. Essig, Estragon, etwas frischgemahlenen Pfeffer und die
    feingew?rfelte Schalotte in einem
    kleinen Becher bei 600 Watt 5 Minuten offen einkochen lassen. Anschliessend
    durch ein feines Sieb in
    eine Sch?ssel passieren.

    Die Butter bei 600 Watt etwa 1 Minute schmelzen. Die Eigelb unter die
    eingekochte Wein-Essig-Mischung
    r?hren. Das Ganze entweder bei 180 GradC 3 Minuten erhitzen und danach
    nochmals umr?hren oder bei 60
    0 Watt knapp eine Minute erhitzen und alle 20 Sekunden kurz durchschlagen.

    Zum Schluss unter st?ndigem Schlagen mit dem Schneebesen die Butter
    unterziehen und die Sauce mit Sal
    z abschmecken.

    Source: Das grosse Buch f. Mikrowellen

    Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 19.04.94

    Erfasser:
    Datum: 23.02.1995
    Stichworte: Saucen, Mikrowelle, P4

    Stichworte: Zubereitungsart, Men?folge, Werkzeug, P4, Mikrowelle, Sauce
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    0.1 l herber Weisswein
    1.5 tb Weinessig
    1 Spur Getrockneter Estragon
    ** ODer
    1 ts Estragon, frisch; gehackt
    Pfeffer aus der M?hle Salz
    1 Schalotte
    100 g Butter
    3 Eigelb


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