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Blumenkohl an kr?uter-k?se-sauce
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Sonstiges , Gem?se , Milchprodukte
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 Die Bl?tter des Blumenkohls abl?sen, den Strunk leicht zur?ck- und
kreuzweise einschneiden, dabei jedoch darauf achten, dass der Kopf
ganz
bleibt. In Salzwasser knapp weich kochen (ca.20 Minuten) Sorgf?ltig
herausheben und in eine ausgebutterte Gratinform setzen.
F?r die Sauce die Butter schmelzen, Das Mehl beif?gen und bei nicht
zu starker Hitze eine Minute d?nsten. Dann die Milch dazugiessen und
unter R?hren aufkochen. Auf kleinem Feuer ca. zehn Minuten kochen
lassen und dabei regelm?ssig umr?hren.
Inzwischen die Kr?uter fein schneiden.
Nach zehn Minuten Kochzeit den Rahm und die beiden K?sesorten in die
Sauce geben. Sobald der K?se geschmolzen ist, vom Feuer nehmen.
Den Senf, das Eigelb sowie die Kr?uter unterr?hren. Die Sauce mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Sauce ?ber den Blumenkohl giessen. Diesen sofort im auf 220 Grad
vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille w?hrend ca. 15 Minuten
?berbacken.
Der Blumenkohl ist - zusammen mit Salzkartoffeln serviert - eine
vollwertige Mahlzeit oder solo eine originelle Beilage zu vielen
Fleischgerichten.
:Stichworte: Blumenkohl
:Stichworte: Frisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: K?se
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 md Blumenkohl
Ü -SAUCE-
25 g Butter
1 tb Mehl
0.3 l Milch
1 bn Petersilie
12 Basilikumbl?tter
1 bn Schnittlauch
4 tb Rahm
40 g Sbrinz; gerieben
40 g Appenzeller; gerieben
1 geh. TL Senf
1 Eigelb
Salz
Muskatnuss
Muskatnuss
Ü REF
Annemarie Wildeisen
- Erfasst von Rene Gagn
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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