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Blumenkohl & broccoli mit h?hnchenbrust
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Gefl?gel
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 Blumenkohl und Broccoli in R?schen teilen, die Str?nke, wenn n?tig,
sch?len, dann in d?nne Scheibchen schneiden. Zuerst die Str?nke in
kochendes Salzwasser werfen, nach einer Minute die R?schen
hinzuf?gen. Nach einer weiteren Minute alles abgiessen (etwas
Kochwasser auffangen) und eiskalt abschrecken - damit vor allem der
Broccoli seine gr?ne Farbe beh?lt.
Das H?hnchenfleisch in gut zentimetergrosse W?rfel schneiden. Sie mit
St?rke ?berpudern und damit vermischen, bis sie rundum davon
?berzogen sind. Dann Sesam?l und Sojasauce dar?ber tr?ufeln, alles
gut mischen und durchziehen lassen, bis alle ?brigen Vorbereitungen
erledigt sind: Knoblauch und Ingwer fein w?rfeln, Chilis entkernen und
fein hacken, Fr?hlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden.
Dann den Wok stark erhitzen, erst dann das -l hineingiessen. Den Wok
sofort drehen und schwenken, damit er ?berall von einem -lfilm
?berzogen ist, der sogleich zu rauschen beginnt, weil der Wok so heiss
ist! Die H?hnerfleischw?rfel in den Wok geben, sofort mit einem
Bratsch?ufelchen umwenden und unter R?hren braten, dabei die
vorbereiteten Gew?rze dar?berstreuen: Knoblauch, Ingwer, Chili und
Fr?hlingszwiebeln. Schliesslich auch die Str?nke sowie die R?schen
von Blumenkohl & Broccoli. Alles auf h?chster Hitze mischen, mit Salz,
Pfeffer und Zucker w?rzen. Sojasauce, Sherry oder Reiswein und
Kochwasser oder Br?he angiessen.
Auf eine tiefe Platte oder in eine flache Sch?ssel geben, mit
Korianderbl?tter bestreut servieren. Dazu passt duftiger Reis! :
Quelle : MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER : Erfasst :
07.07.99 von Ilka Spiess
:Stichworte: Blumenkohl
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: H?hnchen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 250 g Blumenkohl
250 g Broccoli
Salz
400 g H?hnchenbrustfleisch
1 tb Speisest?rke
1 ts Sesam?l
1 tb Sojasauce
1 ts Ingwer; gehackt
1 ts Knoblauch; gehackt
1 (-2) rote und gr?ne
- Chilischoten (Sch?rfe
- nach eigenem Gusto)
2 Fr?hlingszwiebeln
1 Prise/n Zucker
Ü (-3) neutrales -l
2 tb (-3) neutrales -l
1 ts Sesam?l
1 tb Sojasauce
2 tb Sherry oder Reiswein
2 tb Blumenkohlkochwasser oder
- H?hnerbr?he
Koriandergr?n zum Bestreuen
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
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