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Sambal daging
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Indonesien , Rindfleisch
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 Zwiebel, Knoblauch und Sambal fein mahlen (uleken). Dannach Trassi, Galanga,
Salz und javanischen Zucker hinzu fuegen und nochmals mahlen. Diesen Bumbu
(Gewuerzmischung) schmoren und dann das Fleisch dazu geben. Lorbeerblatt,
Djuruk Purut, Assem- und Trassiwasser dazu geben und langsam koecheln lassen
bis das Fleisch gar ist. Evtl. noch etwas Wasser dabei, wenn es zu trocken
wird. Das Gericht sollte eine gelb-braune Farbe haben.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 250 g Rindfleisch, in kleine
g Stuecke geschnitten
1 Zwiebel
5 Knoblauchzehen
Sonnenblumenoel
1 ts Trassi
1 Stueck javanischen Zucker
0.5 ts Laos (Galanga), gemahlen
1 ts Salz
2 Djuruk Purut Blaetter
(siehe 3. Teil - Gewuerze)
2 Salam Blatt oder
- Lorbeerblat
1.5 ts Sambal ulek
- Essl.Trassi
- Essl.Trassi
in heissem Wasser aufloesen
1 tb Assemwasser
Ü -:-
Lody van Rijssel, Holland
Erfasst und aus dem
Hollaendischen uebersetzt
von Gudrun Schroeder
mertens@worldonline.nl
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