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    Salat von pfifferlingen mit pfirsich und apfelsaft
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    Pfifferlinge mit einer kleinen B?rste abb?rsten. Nicht waschen, sie w?rde
    sich sonst mit Wasser volls
    augen! Pfirsich h?uten und das Fruchtfleisch in etwa zwei Zentimeter grosse
    W?rfel schneiden. Pfiffer
    linge in einer beschichteten Pfanne ohne Fett schmoren. Pfirsichw?rfel
    zuf?gen und die eventuell sich
    bildende Fl?ssigkeit verdampfen lassen. Schalotten fein w?rfeln und in
    Butter (1) d?nsten. Apfelsaft
    angiessen und aufkochen lassen. Restliche Butter (2) unterschlagen. Mit Salz
    , Pfeffer und Zitronens
    ft abschmecken.

    Anrichten: Pfifferlinge und Pfirsiche auf Teller verteilen. Mit etwas
    Apfelsaftmarinade umgiessen. Re
    stliche Marinade getrennt dazu servieren.
    * Quelle: Der Feinschmecker, 7/94 ** Erfasst und gepostet von Viviane
    Kronshage (2:2447/102.24) vom
    24.06.1994
    Erfasser: Viviane
    Datum: 01.08.1994
    Stichworte: Salat, Pilze, Obst

    Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fr?chte, Gem?se, Salat, Obst, Pilze
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    300 g M?glichst kleine, saubere
    - Pfifferlinge
    1 Reifer Pfirsich
    2 Schalotten
    20 g Butter (1)
    60 g Butter (2)
    100 ml Apfelsaft
    Salz
    Pfeffer aus der M?hle
    Zitronensaft


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