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    Salat von dicken bohnen mit muscheln und rucola
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    		   Salat , Kalt , Miesmuschel , Bohne , Rucola
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    Bohnenkerne in kochendes Salzwasser geben und 3 Minuten ziehen
    lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Dann die Bohnen von der
    duennen Haut befreien.

    Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden und zusammen mit dem
    Olivenoel und dem Lorberblatt in einem Topf erhitzen. Die
    gewaschenen Muscheln dazugeben, umruehren, damit alle Muscheln mit
    dem Oel in Beruehrung kommen.

    Knapp 3 Minuten bei starker Hitze brutzeln lassen. Flamme
    ausschalten, die Muscheln mit Weisswein begiessen und den Topf fuer
    eine Minute mit dem Deckel schliessen. Dann die geoeffneten Muscheln
    herausnehmen.

    Die Rucolablaetter 5 Minuten in Wasser baden, danach abtropfen
    lassen und kreisfoermig auf Tellern anrichten. Die Tomaten in
    Wuerfel schneiden und ueber den Salat streuen.

    Das Muschelfleisch vorsichtig aus den geoeffneten Muschelschalen
    nehmen. Die Bohnenkerne und das Muschelfleisch ebenfalls auf den
    Tellern anrichten.

    Eine Prise Salz und Pfeffer ueber diese sommerliche Komposition
    geben und tropfenweise und kreisfoermig mit Balsamessig und
    Limonenolivenoel wuerzen.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    300 g Rucola (Rauke)
    2 Birnentomaten
    1 md Zwiebel
    1 Karotte
    1 Lorbeerblatt
    20 ml Balsamessig
    100 ml Gutes Olivenoel
    30 ml Limonenolivenoel
    ; Salz, Pfeffer
    100 ml Trockener Weisswein
    1 kg Grosse Miesmuscheln
    1 kg Dicke Bohnen
    Ü -
    - WDR-TEXT
    - Ulli Fetzer
    - Ulli Fetzer


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