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Salat nicoise mit lachs
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Backen , Gem?se , Salat , Saucen , Vorspeise
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 F?r die Vinaigrette das ?l vorsichtig unter den Senf r?hren und mit
Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Lachs mit Salz und Pfeffer w?rzen und im Ganzen 5-8 Minuten langsam in
Oliven?l braten. Danach auf einen Teller geben un mit vier Essl?ffel
der Vinaigrette marinieren.
Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen, zerpfl?cken. Bohnen
putzen und in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen und mit
kaltem Wasser abschrecken. Kartoffeln und Eier in kleine W?rfel
schneiden. Paprika in Rauten (1 cm gross) schneiden. Zwiebeln sch?len
und in hauchd?nne Ringe schneiden.
Alle Salatzutaten sowie Oliven, Kapern und Sardellen in eine grosse
Sch?ssel geben und mit der Vinaigrette anmachen.
Den abgek?hlten Lachs mit einer Gabel in mundgerechte St?cke zupfen
und auf dem Salat anrichten.
Mit Estragon bestreuen und mit frischem Baguette oder Bauernbrot
servieren.
:erfasst: tom
:Stichworte: Ei
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Salat
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Vorspeise
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -SALAT-
400 g Lachs, roh, ohne Haut
2 tb Oliven?l
0.5 Eisbergsalatkopf
0.5 Novitasalatkopf
100 g Stangenbohnen, fein
4 Kartoffeln; am Vortag
- gekocht, gesch?lt
2 Eier, hart gekocht
0.5 Paprikaschote, rot
0.5 Paprikaschote, gelb
2 sm Zwiebeln, rot
100 g Oliven, schwarz
1 tb Kapern
2 Estragonbl?tter grob
1 tb Estragonbl?tter grob
- geschnitten
Ü VINAIGRETTE
2 geh. TL Senf, mittelscharf
1 geh. TL Senf, scharf
10 tb Oliven?l
5 tb Estragonessig
Zucker
Salz
Pfeffer, schwarz; a.d.M.
Ü -
- Lachs - Die sch?nsten
- Rezepte - Nordsee
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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