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Sake-h?hnchen mit porree
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Gefl?gel
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 Das H?hnchenfleisch absp?len und trocken tupfen. Die Haut mit einer
Gabel mehrmals einstechen. Das Fleisch in siedendem Salzwasser 3
Minuten kochen. Herausnehmen, kalt absp?len und abtropfen lassen.
Einen Topf mit einem Drahtuntersatz auf dem Topfboden etwa 2 cm hoch
mit heissem Wasser f?llen. Den Topf mit Alufolie auskleiden. Die
Alufolie soll ?ber dem Topfrand liegen. Sojasosse, beide Weinsorten,
Sesam?l und Zucker verr?hren. Ingwer sehr d?nn sch?len und in feine
Scheiben schneiden. Sosse und Ingwer in den mit Alufolie ausgelegten
D?mpfeinsatz geben. Das Fleisch mit der Hautseite in die Sosse legen
und die Alufolie verschliessen. Topf schliessen und bei starker Hitze
aufkochen. Wenn der Dampf austritt, auf mittlere Hitze schalten und 5
Minuten d?mpfen.
Topf und Alufolie ?ffnen und das Fleisch in der Sosse wenden. Weitere
10-12 Minuten d?mpfen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und
abk?hlen lassen.
Porree putzen, absp?len und trocken tupfen. Porree in dicke Scheiben
schneiden. Eine beschichtete Pfanne d?nn mit ?l ausstreichen. Die
Porreescheiben hineinlegen. Die Pfanne schliessen und den Porree bei
mittlerer Hitze 4 Minuten ohne Umr?hren braten. Porreescheiben wenden,
2-3 Teel?ffel Orangensaft zugiessen und weitere 2-3 Minuten garen.
Das H?hnchenfleisch aus der Alufolie nehmen, die Haut abziehen und das
Fleisch in Scheiben schneiden und leicht salzen. Gem?se und Fleisch
anrichten und mit der Sosse betr?ufeln. Mit Sesam und abgeriebener
Orangenschale bestreuen (pro Portion ca. 230 Kcal, E 31 g, F 6 g, KH 7
g). Dazu: japanischer Reis, mit Sake und Orangensaft gew?rzt.
:Stichworte: Asien
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Huhn
:Erfasser/Name: Petra Hildebrandt
:Erfasst am: 27.2.4
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 2 lg Ausgel?ste H?hnchenkeulen
- (etwa 400 g, oder
- H?hnchenbrustfilet mit
- Haut)
Salz
3 tb Dunkle Sojaso?e
2 tb Mirin (s??er Koch-Reiswein)
- (evtl. mehr)
2 tb Sake (Reiswein)
1 ts Ger?stetes Sesam?l
1 ts Zucker
2 Porreestangen
1 ts ?l
1 Bio-Orange
0.5 ts -
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Hildebrandt
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Hildebra
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