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4.1 gekochter tafelspitz mit bouillonkartoffeln
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Fleisch
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 Den Tafelspitz von groben H?uten und Sehnen befreien und ca. 2 -
2 1/2 Stunden in leicht siedendem, ungesalzenem Wasser garkochen.
Das Suppengr?n, die Zwiebeln und Gew?rze in den letzten 30 Minuten
dazugeben und mitkochen. Das Fleisch soll unter langsamem K?cheln
gar werden, bis es leicht von der Gabel f?llt. Die Kartoffeln
sch?len und in W?rfel schneiden. Das Wurzelgem?se in feine Streifen
schneiden und die Kartoffeln sowie das Gem?se in der Br?he
weichkochen.
_Anrichten: Den Tafelspitz quer zur Faserrichtung aufschneiden und
mit etwas Br?he und den Bouillonkartoffeln in einem tiefen Teller
anrichten. Schnittlauchr?llchen zusammen mit dem groben Salz und
Pfeffer aus der M?hle dar?berstreuen. Nach Bedarf K?rbiskern?l ?ber
das Fleisch tr?ufeln.
Dazu: Cremespinat, Apfelkren und Rote-Bete-Salat.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Tafelspitz (ca. 800 - 1000
- g)
1 bn Suppengr?n
2 Halbierte, anger?stete
- Zwiebeln
3 Lorbeerbl?tter
12 Wacholderbeeren
1 ts Pfefferk?rner
5 Nelken
1 ts Salz
Bouillonkartoffeln:
600 g Kartoffeln
1 Karotte
0.5 Stange Lauch
0.25 Tafelspitzbr?he; ca.
0.75 l Tafelspitzbr?he; ca.
Ü -
- Begleitheft zur TV-Serie
- Erfasst *RK* 19.02.04 von
- Michael Staib
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