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    Das Eigelb in einer Sch?ssel mit Salz und Pfeffer w?rzen und
    schlagen, bis das Eigelb heller wird. Dazu entweder den Schneebesen
    oder den elektrischen Handquirl nehmen (niedrige Geschwindigkeit).

    Das -l unter st?ndigem Schlagen tropfenweise zugeben. Wenn die Sauce
    einzudicken beginnt, das ?brige -l in d?nnem Strahl einarbeiten. Die
    steife Mayonnaise mit Zitronensaft oder Essig verr?hren.

    Falls die Konsistenz der Mayonnaise noch steifer gew?nscht wird, kann
    man noch etwas -l zugeben. Ger?t sie dagegen zu fest, kann sie mit 1
    bis 2 Teel?ffel Zitronensaft oder lauwarmem Wasser verd?nnt werden.

    Zitronensaft macht die Mayonnaise heller.

    Die fertige Mayonnaise abschmecken.

    Als weitere W?rze passen: 1 gepresste Knoblauchzehe oder 1 TL
    scharfer Senf.

    :Eiweiss : 2 Gramm

    :Stichworte: Aufbau
    :Stichworte: Dips
    :Stichworte: Sauce
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    2 Eigelb; Zimmertemperatur
    1 pn ; Salz
    Weisser Pfeffer adM
    300 ml Oliven?l
    2 ts Zitronensaft; oder
    - Weinessig
    Ü -
    - Mascha Kauka: Salate f?r
    - jede Jahreszeit
    - erfasst: P. Hildebrandt
    - kcal
    - kJoule
    - Gepostet von: Petra
    - Hildebrandt


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