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Saftiger puten-orangen-braten
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Geflügel , Gemüse , Obst , Fleisch
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 1. Fleisch waschen, trockentupfen, wuerzen. Zwiebeln schaelen, in
Spalten schneiden. Alles auf eine Fettpfanne legen. Butterschmalz
zerlassen, Fleisch damit betraeufeln.
2. Im heissen Ofen (E-Herd: 200 ueC/Umluft: 175 ueC/ Gas: Stufe 3) 1-
1 1/4 Stunden braten. 1 Orange auspressen. Saft, 1/4-3/8 l heisses
Wasser und Bruehe verruehren. Nach und nach angiessen.
3. Kohl putzen und waschen. Zugedeckt in Salzwasser ca. 15 Minuten
kochen. Unbehandelte Orange waschen und in Scheiben schneiden. Ca.
15 Minuten vor Ende der Bratzeit Putenbrust mit Marmelade bestreichen
und
mit Orange belegen.
4. Kumquats waschen, trockentupfen und halbieren. Kohl abgiessen. Mit
Kumquats im Fett schwenken.
5. Braten samt Orange herausnehmen. Fond durchsieben, aufkochen.
Staerke und 1 EL Wasser verruehren. Fond damit binden. Abschmecken.
Alles anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Spaetzle.
:Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:360 1510 55 7 17
:Stichworte: Gefluegel
:Stichworte: Gemuese
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Pute
:Erfasser/Name: Norbert Hylla-Grahl
:Erfasst am: 21.12.2004
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 kg Putenbrust
Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln
1 tb Butterschmalz
2 Orangen (davon 1
- unbehandelte)
2 ts Klare Brühe
750 g Rosenkohl
2 tb Orangen-Marmelade
4 Kumquats (ca. 50 g) (evtl.
- mehr)
1 tb Butter/Margarine
1 ts Speisestärke
Ãœ - kochen&genie¯en
- kochen&genie¯en
- Rezept des Tages
- vom 21.12.2004
- Gepostet von: Norbert
- Hylla-Grahl
- Überarbeitet für Kalorio
- Erfasst von Norbert Hylla-
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