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Saftiger bananenkuchen
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Backen , Kuchen , Banane , Vollwert
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 Die Zitrone auspressen, 3 Bananen schaelen und mit etwa 2/3 des Saftes
zerquetschen. Das Fett mit dem Honig, dem Salz, der Vanille und dem
Lebkuchengewuerz schaumig schlagen. Nach und nach die eier und das
Bananenmus einruehren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und
unterruehren, bis ein dicker, zaeher Teig entstanden ist. Eine Springfom
gut fetten oder am Boden mit Backtrennpapier auslegen und den Ofen auf 200
Grad (Heissluft 180 Grad) vorrheizen. Den Teig einfuellen und
glattstreichen. Die letzte Banane schaelen, laengs aufschneiden und
strahlenfoermig auf den Kuchen legen.
Die Bananenscheiben mit dem restlichen Zitronensaft bestreichen und mit den
Mandelblaettchen bestreuen. Den Kuchen bei 200 Grad (Heissluft 180 Grad)
circa 30-40 Minuten backen, bis beim Einstechen mit einem Holzspies kein
Teig haengen bleibt. Im Zweifelsfall den Kuchen nach 40 Minuten aus dem
Ofen nehmen, sonst wird der Bananenkuchen trocken. Fuer die Auflage den
Honig mit dem Honig schmalzen. Den Kuchen auf einem Gitter ca. 10 Minuten
abkuehlen lassen, aus der Form loesen und mit der Honig-Fett-Mischung
bestreichen.
Den Kuchen am besten 1 Tag durchziehen lassen und zusammen mit einem Klecks
steifgeschlagener Sahne servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 vollreife Bananen; ca. 700g
1 Zitrone; nur Saft
150 g Butter oder Magarine
50 g Honig
;Salz
getrocknete Vanille
0.5 ts Lebkuchengewuerz
4 Eier
250 g Weizen-Vollkornmehl
2 ts Backpulver
20 g Mandelblaettchen
Ü -ZUM BESTREICHEN-
1 tb Honig
1 tb Butter oder Magarine
Ü - Vegetarisch fit 3/97
- Vegetarisch fit 3/97
- Erfasst von Nadja Kramer
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