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Saftige lendensteaks mit kr?uterbutter u. gemischtem salat
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Fleischgerichte
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 Die Salate gr?ndlich waschen und trockentupfen. Radicchio, Frisee, Lollo
Rosso und Batavia in beliebi
g grosse St?cke zupfen. Den Chicoree waschen, den Strunk mit einem scharfen
Messer herausschneiden, d
ie Bl?tter auseinanderzupfen. Salate in Sch?sseln beiseite stellen.
Drei El. Keim?l in deiner grossen schweren Pfanne erhitzen. Die
trockengetupften Lendensteaks in das
heisse fett und bei gr?sster Hitze auf jeder Seite eine Minute lang braten
lassen. Dann die Hitze red
uzieren und die Fleischscheiben zwei bis vier Minuten - das h?ngt davon ab,
ob man das Fleisch lieber
weniger oder st?rker durchgebraten m?chte - pro Seite braten. Zum Schluss
die Steaks mit Salz und fr
isch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, aus der Pfanne nehmen und in
Alufolie wickeln. Den Brate
nfond mit etwas heissem Wasser abl?schen.
Aus drei El. Keim?l, zwei El. Rotweinessig (oder Balsamico- Essig), Salz,
Pfeffer und der Prise Zucke
r eine Vinaigrette herstellen. Den Salat auf vier grossen, flachen Tellern
anrichten und mit der Vina
igrette betr?ufeln.
Die Steaks aus der Alufolie nehmen, den ausgeflossenen Fleischsaft unter den
Bratenfond in der Pfanne
mischen. Die Steaks neben dem Salat auf die Teller legen, mit der Sauce
?bergiessen und jeweils mit
einem Essl?ffel Kr?uterbutter garnieren.
Rezept ist f?r 4 Personen. Pro Person etwa 530 kcal oder 2270 kJ.
***Tip: Sie k?nnen den Salat und die Steaks pur geniessen oder dazu ein paar
im Backofen erhitze Pomm
es frites oder Country Kartoffeln (aus dem Beutel servieren). ***Quelle:
H?rzu-Fernsehzeitschrift, Pe
ter Mackert, 2:246/8105.0
* Erfasst und gepostet von ** Gepostet von Peter Mackert Date: Sun, 07 May
1995
Erfasser: Peter
Datum: 07.05.1995
Stichworte: Rinderfilet, Gourmet, Salate, Peter, P4, Prise,
El.
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fleisch, Salat, Rind, P4, Gourmet,
Rinderfilet, Peter, Prise
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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