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Safrankuchen mit mandeln und kokos
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Backen , Kuchen , Safran
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 F?r eine Kastenform von 1,5 l Inhalt:
Die Butter mit Eigelb und Puderzucker zu einer dicken, wei?en Creme
schlagen. Im Rum den Safran aufl?sen, nur die H?lfte davon zusammen
mit der Zitronenschale unter die Creme r?hren, die sich jetzt
leuchtend gelb f?rbt. Noch einige Minuten r?hren, bis die Creme
gl?nzt und steif ist.
Die geriebenen Mandeln und die Kokosflocken unterr?hren. Zum Schlu?
den mit Zucker steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. Unter diesen
Teig die eingeweichten Rosinen und Mandelstifte heben, in eine
sorgf?ltig ausgefettete Form f?llen.
Im auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen auf
mittlerer Schiene eineinhalb Stunden backen. Den Kuchen aus der Form
l?sen, auf ein Kuchengitter gest?rzt ausk?hlen lassen. F?r den Gu?
den Puderzucker mit dem Kokoslik?r glatt r?hren, der mit dem
restlichen Safran vermischt wurde. Den Kuchen damit einstreichen, am
besten einen Tag durchziehen lassen, bis man ihn anschneidet.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 200 g Weiche Butter
5 Eigelb
50 g Puderzucker
1 tb Rum,
1 D?schen Safran
Abgeriebene Zitronenschale
200 g Geriebene
Gesch?lte Mandeln
200 g Kokosflocken
5 Eiwei?
130 g Zucker
50 g In Kokoslik?r eingeweichte
- Rosinen
50 g Pistazienkerne
50 g SAFRANGUSS-
Ü SAFRANGUSS-
250 g Puderzucker
2 tb Kokoslik?r
Ü -ERFASST AM 17.02.1999 VON
- Ilka Spiess
- MARTINA MEUTH/BERND
- NEUNER-DUTTENHOFER
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