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Safran-curry-m?hren
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 M?hren putzen, sch?len und schr?g in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schalotten pellen und l?ngs halbi
eren. Chilischoten l?ngs einritzen. Orange in Scheiben schneiden. Mandeln in
einer trockenen Pfanne r
?sten. Koriandergr?n fein hacken. Ingwer sch?len und fein reiben. Knoblauch
pellen und durchpressen.
Die H?lfte der Butter mit Harissa verr?hren.
Restliche Butter aufsch?umen lassen. Schalotten, M?hren und Chili mit dem
Zucker and?nsten. Curry und
Safran schnell unterr?hren. M?hrensaft dazugeben, einmal aufkochen lassen,
salzen und die Orangensch
eiben dazugeben. Bei milder Hitze zugedeckt 15 Minuten d?nsten.
Fladenbrot quer halbieren und unterm Grill im Backofen goldbraun r?sten. Mit
der Harissa-Butter bestr
eichen, die Brote wieder zusammenklappen und in Dreiecke schneiden.
Koriandergr?n, Kreuzk?mmel, Ingwer, ger?stete Mandeln und Knoblauch unter
das Gem?se mischen und mit
den Broten servieren. :Pro Person ca. : 657 kcal :Pro Person ca. : 2751
kJoule :Eiweiss : 15 Gramm :F
ett : 31 Gramm :Kohlenhydrate : 77 Gramm :Zeitaufwand ca.: 80 Minuten
* Quelle: Essen und Trinken 11/94 Erfasst: Viviane Kronshage
Erfasser: Viviane
Datum: 18.12.1996
Stichworte: Gem?se, Frisch, M?hre, Schalotte, Vegetarisch,
P4
Stichworte: Zutaten, Gem?se, Vegetarisch, frisch, Karotte, Schalotte
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 600 g M?hren
400 g Schalotten
3 sm rote Chilischoten
1 sm Orange; in 6 Scheiben ge-
- schnitten
60 g Mandeln (mit Haut)
0.5 bn Koriandergr?n
40 g frische Ingwerwurzel
1 lg Knoblauchzehe
100 g Butter; weiche
2 ts Harissa (Pfefferschoten-
- paste)
1 tb Zucker
2 ts Currypulver (mild); ge-
Pk. Safranpulver (a 0,125
1 Pk. Safranpulver (a 0,125
- g)
500 ml M?hrensaft
Salz
1 Fladenbrot (a ca. 400 g)
0.5 ts Kreuzk?mmel
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