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    Safran f?r 5 Minuten in heisses Wasser legen.

    Milch erhitzen. Falls Trockenhefe: etwas vom Milch beiseitegeben und lauwarm
    werden lassen: dann Troc
    kenhefe darin aufgehen lassen.

    Butter, Zucker und Salz zur verbleibenden Milch geben. Safran und (Hefe
    -Milch falls Trockenhefe) hin
    inr?hren. Frischhefe mit dem Mehl vermischen.

    Die H?lfte des Mehls in die Milch geben und mit einer Holzkelle gut schlagen
    . Nach und nach das rest
    iche Mehl beif?gen und zu einem glatten Teig arbeiten.

    Teig in leicht ge?lte Schale legen, mit Haftfolie oder Tuch bedecken. 1-2
    Stunden zur doppelten Gr?ss
    e aufgehen lassen.

    Teig zu einem Laib formen. In eine gebutterte Cakeform legen (1 kg-Form pro
    Laib) und aufgehen lassen
    , bis er fast zuoberst am Rand ist.

    In vorgeheiztem Ofen die ersten 10 Minuten bei 220 Grad backen, dann auf 180
    Grad zur?ckdrehen und we
    itere 15-20 Minuten backen.

    Das Brot sollte hohl t?nen, wenn man auf den Boden klopft.
    * Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gew?rze, AT Verlag, 1991, ISBN 3
    -85502-395-6 erfasst von
    Rene Gagnaux 26.05.1994
    Erfasser:
    Datum: 24.02.1995
    Stichworte: Backen, Brot, Safran, P1

    Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Gew?rze, Brot, P1, Safran
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    0.5 ts Safranf?den
    2 tb heisses Wasser
    0.3 l Milch
    1 Pk. Hefe - oder
    15 g Trockenhefe
    50 g Butter; geschmolzen
    4 tb Zucker
    0.5 ts Salz
    600 g Mehl; Menge anpassen


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