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Sadercharuf mahschi, gef?llte lammbrust
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Fleischgerichte
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 Fleischst?cke waschen und abtrocknen. Die beiden St?cke aufeinander legen
und von drei Seiten zun?hen
(eine Seite bleicht f?r die F?llung offen).
F?r die F?llung ?l (oder Butter) in einer grossen Form erhitzen und die
gehackten Zwiebel darin d?nst
en, bis sie goldbraun werden. Hackfleisch dann zugeben und unter R?hren
braten, bis es Farbe annimmt.
Reis dazugeben und einige Minuten mitbraten. Petersilie untermengen und
kaltes Wasser dar?bergiessen
(das Wasser muss ca. 3 cm ?ber die F?llung sein), salzen und pfeffern.
Aufkochen lassen und auf klei
ner Flamme 20 bis 25 Minuten k?cheln lassen (Form zudecken). Anschliessend
kalt stellen. N?sse und Ro
sinen dann zugeben, gut mischen.
Die F?llung zwischen die gen?hten Fleischst?cke stopfen und die vierte Seite
zun?hen. Mit ?l, Salz un
d Pfeffer einreiben, in den auf 200 GradC vorgeheizten Ofen schieben und ca.
eine Stunde braten. Zwis
chendurch wenden und mit Wasser besprengen.
Inzwischen die eingeweichten Aprikosen mit dem Wasser in einen Topf geben,
Zucker dazugeben und zum K
ochen bringen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten weiterkochen.
Einige Minuten bevor man das Fleisch aus dem Ofen nimmt, die gekochten
Aprikosen dar?bergeben. Fleisc
h aus dem Ofen nehmen, F?den entfernen, in Scheiben schneiden und sofort
servieren.
* Quelle: Nach: Nariman Zeitun Arabische K?che, oder Essen wie bei Mutter
in Beirut, ISBN 3-927459-9
0-9 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 19.08.1996
Stichworte: Fleisch, Lamm, Reis, Aprikose, Arabisch, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Asien, Fr?chte, Reis, Aprikose,
Arabien, Arten, Innereien, P4,
Lamm, Arabisch
:Datum : 11.12.2006
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