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Saarlaendischer spiess-braten
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Fleischgerichte
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 Das Fleischstueck wird zu einer dicken grosen flachen Scheibe aufgeschnitten.
Das Duerrfleisch in duenn
e Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Die Zwiebeln wuerfeln
und das Fleisch dick damit
belegen. Salzen und pfeffern und mit einigen Spritzern Maggi wuerzen.
Nachdem man nun die feingeha
ckte Petersilie darueber gestreut hat, wird die Fleischscheibe aufgerollt und
mit Band umwickelt. A
us den uebrigen Zutaten eine Marinade herstellen und die Rolle 24 Stunden
darin ziehen lassen. Am
anderen Tag herausnehmen, ab- trocknen, salzen und pfeffern und in
einer Gusspfanne 1 1/2 S
tunden im Backofen vorbraten. Sodann wird der Rollbraten auf einen Spiess
gesteckt und ueber dem Ho
lzkohlenfeuer
unter staendigem Drehen noch einmal 1 Stunde lang knusprig
braun gebraten. Der ferti
ge Braten wird mit der Sauce gereicht. Diese gewinnt man aus dem
Bratensaft aus der Pfanne. Er w
ird mit 1/4 l Rotwein abgeloescht, aufgekocht und mit Mehl angedickt.
Abgeschmeckt wird mit Salz, P
feffer und Maggi. Dazu reicht man Brot oder Kartoffelsalt.
Ein gut gekuehltes Bier gehoert unbedingt dazu.
:Stichworte : Grillen, Hauptgericht, Saarland :Notizen (**) : :
: Gepostet von: B
arbara Theobalt
Stichworte: Laender, Zutaten, Zubereitungsart, Menuefolge, Fleisch,
Hauptgericht, Grillen, Deutschland,
Saarland, Arten, Innereien, :Notizen, :, (**), Gepostet, von:, Barbara,
Theobalt
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 6 kg Rindfleisch vom Bug
1000 kg Dürrfleisch
2000 g Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Maggi
Ãœ -FÜR DIE MARINADE:-
4 Flasche Rotwein
8 Lorbeerblätter
40 Nelken
4 Suppengrün
40 zerstossene Wacholderbeeren
40 zerstoßene Pfefferkörner
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