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    		   Kartoffel , Gef?llt , Pilz , Hagebutte
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    Die rohen Kartoffeln sch?len und auf der Kartoffelreibe reiben. Die rohe
    Masse in ein Tuch geben und kr?ftig auswringen. Die gekochten Kartoffeln
    sch?len, ebenfalls reiben (grobes Blatt). Beide Kartoffelmassen miteinander
    vermischen. Das Ei dazugeben und mit Salz w?rzen. Sollte die Masse etwas
    locker sein, ein wenig Mehl unterkneten.

    Die Pilze s?ubern und klein w?rfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Die
    Pilze darin anschwitzen, etwas salzen. Aus dem Teig mit angefeuchteten
    H?nden vier Kl??e formen und in der Mitte mit den Pilzen f?llen.

    Die Kalbsso?e erhitzen. Das Hagebuttenmark und den Honig dazugeben und
    umr?hren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ü KARTOFFELTEIG-
    400 g Mehlige Kartoffeln
    400 g Pellkartoffeln vom Vortag
    2 Eier
    Salz
    Etwas Mehl
    Ü F?LLUNG MIT PILZEN-
    250 g Pilze (Champignons,
    Steinpilze, Pfifferlinge)
    1 tb Butter
    2 tb Schalottenw?rfel
    Ü -HAGEBUTTENSAUCE
    0.1 l Braune Kalbsso?e
    3 tb Hagebuttenmark
    Honig
    0.5 tb Honig
    Ü -ERFASST AM 11.12.98
    - Ulli Fetzer
    - www.swr-online.de
    - Regionale K?che
    - Bernhard Bettler


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