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Russische hackr?llchen auf stroganoff-art
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Fleisch
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 Zwiebeln fein w?rfeln. 1/3 der Zwiebeln mit Hack, Semmelbr?seln, Ei,
Senf, 1 EL saurer Sahne, Salz und Pfeffer verkneten. Dillspitzen
abzupfen, hacken und 2 EL davon unter den Hackteig kneten.
Restlichen Dill abgedeckt beiseite stellen. Aus dem Hackteig mit
feuchten H?nden 16 R?llchen formen und auf einen ge?lten Teller
legen. Abgedeckt beiseite stellen.
Champignons putzen und vierteln. 20 g Butterschmalz in einer grossen
beschichteten Pfanne erhitzen. Hackr?llchen darin rundherum goldbraun
anbraten. Herausnehmen und warm stellen. 20 g Butterschmalz in die
Pfanne geben, Champignons und restliche Zwiebeln darin unter R?hren
goldbraun braten. Wein zugeben und bei starker Hitze fast einkochen
lassen.
Br?he zugeben und aufkochen [etwas eink?cheln] lassen. Restliche
saure Sahne und Saucenbinder [-Mehl oder garnix-] verr?hren, zugeben
und aufkochen. Hackr?llchen zugeben und bei milder Hitze 5 Min.
offen kochen lassen.
Inzwischen die Gurken in Scheiben schneiden. Gurken und Sud in die
Sauce geben, salzen, pfeffern und mit Dill bestreuen.
[Dazu: Reis. Schmeckt mit Rinderhack wunderbar.]
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Hackfleisch
:Stichworte: Pilze
:Erfasser/Name: Petra Hildebrandt
:Erfasst am: 2.4.4
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 3 Zwiebeln
400 g Kalbshack; ersatzweise
- Rinderhackfleisch
40 g Semmelbr?sel
1 Ei
1 ts Mittelscharfer Senf [mehr]
200 g Saure Sahne
Salz
Pfeffer
1 bn Dill
400 g Mittelgro?e Champignons
40 g Butterschmalz
100 ml Wei?wein
250 ml Gem?sebr?he
2 tb Gew?rzgurken [Cornichons]
100 g Gew?rzgurken [Cornichons]
4 tb Sud von den Gew?rzgurken
Ü -
- sch?ner essen Januar 2004
- Gepostet von: Petra
- Hildebrandt
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Hildebra
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