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Rumpsteak mit birnenkruste
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Fleisch , Obst
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 1. Birnen sch?len, halbieren, entkernen und in sehr feine W?rfel
schneiden. Schalotten pellen und fein w?rfeln. Schnittlauch in feine
R?llchen schneiden. Birnen, Schalotten, Schnittlauch, Semmelbr?sel
und 1 El Senf in einer Schale gut mischen und 5 Minuten durchziehen
lassen.
2. Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer w?rzen, mit dem restlichen Senf
bestreichen. Die Steaks gleichm?ssig mit Birnen-Schalotten-Masse
bestreichen, die Masse etwas andr?cken und mit etwas Mehl bestreuen.
Das Oliven?l in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Steaks darin bei
mittlerer Hitze zuerst auf der bestrichenen Seite 2 Minuten anbraten,
vorsichtig mit einer Palette wenden und im vorgeheiztem Backofen bei
180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Einschubleiste von
unten
weitere 4-5 Minuten garen. Auf vorgew?rmten Tellern sofort servieren.
Dazu passen Bratkartoffeln und Wirsinggem?se.
:N?hrwerte
:Fett in g: 12
:Kohlenhydrate in g: 25
:kcal: 401
:kJ: 1681
:Zubereitungszeit
:30 min
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Rind
:Erfasser/Name: Norbert Hylla-Grahl
:Erfasst am: 5.10.2004
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 600 g Birnen (z. B. Williams)
100 g Schalotten
1 bn Schnittlauch
10 g Semmelbr?sel
2 tb Mittelscharfer Senf
4 Rumpsteaks (? 200 g)
Salz
Pfeffer
Mehl zum Best?uben
1 tb Oliven?l
Ü -
- essen & trinken
- Rezept des Tages
- vom 05.10.2004
- Hylla-Grahl
- Hylla-Grahl
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Norbert Hylla-
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