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Grill , Fleisch , Steak , Info , Silex
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 * Filetsteak
Das Filet ist das feinste und teuerste Fleisch vom Rind. Filetsteaks
sollten m?glichst von der dicken Seite des Filets geschnitten werden,
etwa 3 cm hoch sein und 200-250 g wiegen. - Stufe 3.
Wichtig ist: Das Steak mu? sch?n dick sein. Nie sticht man es mit
einer Gabel an, sondern wendet es stets mit einer Zange, damit
nichts von dem k?stlichen Saft verlorengeht.
* Rumpsteak
Das Rumpsteak wird aus einem Teil des Rinderr?ckens geschnitten. Das
Fleisch mu? gut abgehangen sein, wird fast immer im ganzen gebraten
und sollte innen noch beinahe blutig sein. - Stufe 4.
* Entrec?te
So nennt man doppelt dicke Scheiben Rumpsteak. Es wird mit Fettrand
gebraten oder gegrillt. Wichtig ist, da? dieser Fettrand vor dem
Grillen im Abstand von etwa 1 cm eingeschnitten wird, da das Fleisch
sich sonst kr?mmt. - Stufe 4.
* Entrec?te Double
Wird ebenfalls mit dem Fettrand gegrillt. Am besten schmeckt dazu
eine delikate Buttermischung. - Stufe 4.
* T-Bone-Steak
Immer h?ufiger sieht man es jetzt auch bei uns in den Metzgerl?den
oder Fleisch-theken der Superm?rkte: das T-Bone-Steak. Es ist ein
Riesensteak mit einem T-f?rmigen Knochen in der Mitte, das entsteht,
wenn ein Rind auf amerikanische Weise zerlegt wird. Je nachdem, wie
dick das Steak geschnitten ist, wird es f?r 1 oder 2 Personen
ausreichen. Rechnen Sie pro Kopf etwa 350 g mit Knochen - falls Ihre
G?ste ?normale? Esser sind.
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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