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R?eblitorte aus dem aargau
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Backen
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 R?ebli nennt man in der Schweiz die jungen, zarten M?hren. Und daraus
kann man eine herrlich saftige Torte backen, wie die Leute aus dem
Aargau.
M?hren unter kaltem Wasser gr?ndlich abb?rsten. Abtrocknen und auf
einer mittelfeinen Reibe reiben. Eigelb mit 130 g Zucker und Salz in
einer Sch?ssel schaumig r?hren. Abgeriebene Zitronenschale und
Nelkenpulver hineingeben.
M?hren, Mandeln und Kirschwasser darunterziehen. Mehl und Backpulver
mischen. Essl?ffelweise in den Teig r?hren.
Eiweiss mit dem restlichen Zucker in einer Sch?ssel zu steifem Schnee
schlagen und unter den Teig heben. Springform von 26 cm Durchmesser
mit
Pergamentpapier auslegen und mit Margarine einfetten, Teig
hineinf?llen.
Oberfl?che mit einem Messer glattstreichen. Form in den vorgeheizten
Ofen auf die untere Schiene stellen und bei 180 Grad 65 Minuten
backen.
F?r den Guss Puderzucker in einen tiefen Teller sieben. Mit
Zitronensaft und Kirschwasser glatt r?hren. Form aus dem Ofen nehmen.
Torte etwas abk?hlen lassen und aus der Form l?sen. Pergamentpapier
abziehen. Torte auf einen Kuchendraht gleiten lassen. Oberseite und
Rand mit Guss bestreichen. Rand mit Mandeln bestreuen.
Torte zugedeckt an einem k?hlen Ort 2 Tage ruhen lassen. Vor dem
Servieren mit Puderzucker best?uben und in 16 St?cke schneiden.
Sie k?nnen die Torte mit fertigen kleinen Marzipanm?hren garnieren.
Sie werden mit etwas Eiweiss befeuchtet und aufgelegt.
:Stichworte: Backen
:Erfasser/Name: Achim Kleemeyer
:Erfasst am: 13.11.2
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 250 g M?hren (R?ebli)
6 Eigelb
200 g Zucker
1 Prise/n Salz
0.5 Zitrone; die abgeriebene
- Schale
1 Prise/n Gemahlene Nelken
300 g Gemahlene Mandeln
2 tb Kirschwasser
80 g Mehl
1 ts Backpulver
6 Eiweiss
Margarine zum Einfetten
Ü -GUSS
250 g Zitronensaft
3 tb Zitronensaft
2 tb Kirschwasser
30 g Gemahlene Mandeln
2 tb Puderzucker
Ü -
- Gepostet von: Achim
- Kleemeyer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Achim Kleemeye
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