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Bleichlauch-karottentopf mit dinkelr?sti
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Sonstiges , Gem?se
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 (*) F?r eine Auflaufform von 18 cm Durchmesser und 8 cm H?he, reicht
f?r vier Personen (falls nur eine flache Auflaufform vorhanden ist,
das Gem?se lagenweise einschichten und die Sauce so dosieren, dass sie
bis 2 cm unter den Rand kommt).
Am Vortag f?r die Dinkelr?sti die K?rner in eine Pfanne geben.
Wasser dazugiessen, bedecken und ?ber Nacht im K?hlschrank quellen
lassen. Am n?chsten Tag, die Dinkelk?rner mitsamt Einweichwasser
aufkochen. Den Bouillonw?rfel beif?gen und zehn Minuten k?cheln
lassen. Zwischendurch umr?hren. Ausk?hlen.
Die Lauchstangen beidseits frisch anschneiden und die ?usserste H?lle
entfernen. Quer halbieren, so dass die St?cke eine L?nge von ca. acht
cm haben. Die Karotten (dicke vorher l?ngs halbieren) ebenfalls in
acht cm lange St?cke schneiden.
Die Form mit etwas Butter ausstreichen. Die Gem?se abwechslungsweise
dicht nebeneinander senkrecht hineinstellen.
F?r die Sauce in einem Pf?nnchen Bouillon, Halbrahm, Maispuder,
Safran und Pfeffer verr?hren und aufkochen. _ber das Gem?se giessen.
Die Form mit Deckel oder Alufolie verschliessen. In der unteren H?lfte
in den 180 oC heissen Ofen schieben und w?hrend f?nfzig bis sechszig
Minuten garen.
Inzwischen, in einer grossen Bratpfanne die Bratbutter schmelzen und
die Dinkelmasse langsam unter h?ufigem Wenden goldbraun und knusprig
braten.
:Stichworte: Frisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Karotte
:Stichworte: Lauch
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g Bleichlauch
400 g Karotten
10 g Butter
0.2 l Gem?sebouillon
0.2 l Halbrahm
2 geh. TL Maispuder
1 Msp. Safran
Weisser Pfeffer
Ü DINKELR-STI
200 g Dinkelk?rner
0.5 l Wasser
1 W?rfel Gem?sebouillon
2 tb Bratbutter
Ü REF
- Vermittelt von R.Gagnau
- Vermittelt von R.Gagnau
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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