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    Rotzungenfilet mit champignonsauce
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    1. Die Champignons putzen, falls n?tig, waschen und in Scheiben schneiden.
    Schalotten pellen, fein w?
    rfeln und in zerlassener Butter oder Margarine glasig d?nsten. Pilze zugeben
    , zugedeckt bei mittlere
    Hitze 10 Minuten garen.

    2. Inzwischen die Fischfilets absp?len, trocknen, mit 2 El. Zitronensaft
    betr?ufeln, salzen, pfeffern
    und in Mehl wenden. Fisch im heissen Butterschmalz bei milder Hitze von
    jeder Seite 2 - 3 Minuten br
    aten.

    3. Weisswein an die Pilze giessen, aufkochen, mit Saucenbindemittel binden
    und wieder aufkochen, vom
    Herd nehmen. Eigelb mit Sahne verquirlen, unter die Sauce r?hren. Mit Salz,
    Pfeffer, Zitronensaft w?r
    zen. Nicht mehr kochen lassen.

    4. Fischfilets mit Sauce anrichten. Petersilienkartoffeln dazu reichen.

    Pro Portion ca. 36 g E, 45 g F, 20 g KH = 696 kcal (2912 kJ)

    Als Men?vorschlag:

    Vorspeise: Gebackene Rote Bete

    Hauptspeise: Rotzungenfilet mit Champignonsauce

    Nachspeise: Apfelh?lften mit Mandelbaiser
    Zubereitungszeit 30 Minuten * Quelle: Men?s f?r jeden Tag (essen &
    trinken)
    Erfasser: Lothar
    Datum: 29.01.1995
    Stichworte: Fischgerichte, Rotzungen, P4

    Stichworte: Zutaten, Fisch, P4, Fischgerichte, Rotzungen
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ü -F?R 4 PORTIONEN-
    250 g Champignons
    2 Schalotten
    40 g Butter oder Margarine
    4 Rotzungenfilets (800 g)
    3 tb Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer aus der M?hle
    Mehl zum Wenden
    50 g Butterschmalz
    0.25 l Weisswein 3 El. helles
    - Saucenbindemittel
    1 Eigelb
    0.25 l Schlagsahne


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