  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Rotwein-ei mit sautierten morcheln von kolja kleeberg
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Vorspeise
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Den Rotwein mit Essig zum K?cheln bringen und leicht salzen. Die Eier
einzeln in eine kleine Kelle schlagen, langsam in das k?chelnde
Rotwein-Essig-Gemisch gleiten lassen und ca. drei Minuten pochieren.
Herausnehmen und warm stellen. 200 Milliliter vom Rotwein-Essig-
Gemisch abnehmen und mit dem roten Portwein auf ca. 100 Milliliter
reduzieren. W?hrend des Einkochens mit einer angedr?ckten
Knoblauchzehe, dem Lorbeerblatt und den wei?en Pfefferk?rnern
aromatisieren. Durch ein Sieb passieren, leicht mit der St?rke abbinden
und die kalte Butter einr?hren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
pochierten Eier in dieser Reduktion kurz nachziehen lassen.
Wei?brotscheiben entrinden und in Butterschmalz goldbraun r?sten, Eier
darauf anrichten, dabei ein wenig mit der Reduktion ?berziehen. Eine
gew?rfelte Schalotte und die geputzten und gewaschenen Morcheln in
wenig Butter anschwitzen und neben den Eiern anrichten.
Tipp :
Genauso gut passen Pfifferlinge oder Steinpilze.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 Frische Eier
500 ml Rotwein
40 ml Rotweinessig
150 ml Roter Portwein
1 Knoblauch
1 Lorbeerblatt
10 Wei?e Pfefferk?rner
1 pn Speisest?rke
50 g Kalte Butter
4 sl Kastenwei?brot
200 g Frische Morcheln
Butter zum Braten
1 Schalotte
Pfeffer & Salz
-
Ü -
# by JBK/Idee: Kleeberg
Sendung vom 21. April 2006
- Erfasst *RK* 22.04.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
