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Rotolo di patate con pasta di salame, kartoffelrolle*
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Italien
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 Die Zwiebeln hacken, in einem St?ck Butter anschwitzen, die Salamipaste
dazugeben, einen Finger hoch Wein angie?en, abl?schen und f?r 15
Minuten auf niedriger Flamme schmoren; das Ganze mit dem Ricotta, dem
Eigelb, einem Essl?ffel geriebenen K?se, Salz und Pfeffer vermengen und
abk?hlen lassen. Die Salzkartoffeln noch hei? durch die Kartoffelpresse
geben und sofort mit einer Prise Salz, einem halben Ei und dem Mehl
nach und nach vermengen; der Teig muss sehr elastisch sein. 3 mm dick
ausrollen und in 3 gleichgro?e St?cke teilen. Jedes St?ck mit einem
Drittel der F?llung belegen und zu 3 Rollen aufrollen; jeweils in 4
St?cke schneiden und ?ber Dampf garen.
Die B?chamelsauce mit einer Prise Paprikapulver w?rzen, in einer
Auflaufform ausstreichen, die auch zum Servieren geeignet ist. Die
Kartoffelrollen daraufsetzen, mit reichlich geriebenem Grana bestreuen,
mit Butterflocken abschlie?end unter dem Grill ?berbacken.
Unser Tipp: ein Tocai Friulano.
*Rotolo di patate con pasta di salame, Kartoffelrolle mit Salamipaste
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - F?R DEN TEIG-
400 g Salzkartoffeln
250 g Mehl
1 Ei
; Salz
Ü - F?R DIE F?LLUNG
150 g Salamipaste
100 g B+chamelsauce
80 g Ricotta
50 g Zwiebeln
1 Eigelb
Grana Padano K?se
Paprikapulver
Butter
Pfeffer & Salz
Pfeffer & Salz
Ü - KALORIEN PRO PORTION-
- kcal 374 (KJ 1565)
Ü - ZUBEREITUNGSZEIT-
- 75 Minuten
Ü - NACH EINER VEROEFFENTLICHUNG-
- im Internet
Ü -
- Erfasst *RK* 16.06.2005
- vo
- Karl-Heinz Boller
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