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Rotkohlr?llchen
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Gem?se , Sonstiges
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 Multi-Kulti-K?che vom Feinsten: Deftige Kohlrouladen und
orientalisch gef?llte Weinbl?tter standen Pate f?r unsere
Rotkohlr?llchen.
Vom Rotkohl den Strunk abschneiden und die ?usseren H?llenbl?tter
entfernen. Den Kopf f?r etwa drei Minuten in kochendes Salzwasser
tauchen, kalt abschrecken und acht gr?ssere Bl?tter vorsichtig
l?sen. Den restlichen Salat bei Seite legen. F?r die F?llung den
Reis in einem Essl?ffel ?l and?nsten. Fr?hlingszwiebeln waschen,
putzen, in Ringe schneiden und zu dem Reis geben. Etwas Gem?sebr?he
angiessen, langsam verkochen lassen. Restliche Br?he angiessen und
etwa zehn Minuten garen - bis alle Fl?ssigkeit verkocht ist.
Zu diesem Risotto den geriebenen K?se, die zerquetschte Banane und die
Gew?rze geben. Mit reichlich geriebener Orangenschale abschmecken.
Die Reisf?llung auf die acht Rotkohlbl?tter verteilen und jeweils wie
ein P?ckchen einschlagen. Eventuell mit K?chengarn umwickeln.
Eine Pfanne mit einem Essl?ffel ?l ausfetten, die Rotkohlr?llchen
hineinlegen und mit dem restlichen ?l bepinseln. Erhitzen und etwas
Orangensaft angiessen. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen,
restlichen Orangensaft angiessen, R?llchen wenden und weitere f?nf
Minuten garen.
F?r die Sauce den Frischk?se mit Salz und etwas Zucker abschmecken.
Die Orange grossz?gig sch?len, das Fruchtfleisch in kleine W?rfel
schneiden und unter den Frischk?se heben. Diese Sauce wird zu den
Rotkohlr?llchen wie ein Dip kalt serviert.
Dazu passt am besten frisches Weissbrot.
: Pro Portion: Eiweiss 19 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 46 g
: Ballaststoffe: 7 g; Kilojoule/Kilokalorien: 1850/443
Tipps Aus dem restlichen Rotkohl k?nnen Sie einen feinen Salat
bereiten.
Die Zutaten variieren Sie nach Lust und Laune mit s?ssen Fr?chten wie
Orangen oder Ananas, mit Trockenobst wie Backpflaumen, Feigen oder
Datteln. Orientalisch ?warme? Gew?rze wie Ingwer, Zimt, Koriander
passen zum winterlichen Image des Rotkohls. Gleiches gilt f?r
geschmorten Rotkohl. Exotische W?rze und Zutaten vertragen sich mit
dem einfachen Kohlgem?se bestens. Schmoren Sie nicht in Wasser,
sondern in Apfel- oder Orangensaft oder gar in Gl?hwein.
Wenn es besonders s?ttigend sein darf, geben Sie noch kleingehackte
Maronen oder N?sse hinzu.
:Stichworte: Gef?llt
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Reis
:Stichworte: Rotkraut
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 30.1.2
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 sm Kopf Rotkohl (etwa 1 kg)
Ü F?LLUNG
125 g Risotto-Reis (Avorio)
3 tb ?l
2 bn Fr?hlingszwiebeln
1.5 Tasse/n Kr?ftige
- Gem?sebr?h
- (Instant)
1 lg Banane
120 g Alter Gouda
1 Orange; den Saft
Salz, Pfeffer
Gemahlener Koriander
Geriebene Orangenschale
Ü H?ttenk?se
200 g H?ttenk?se
1 Orange
Salz und Zucker
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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