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Roti kukus
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 Den Kukusan oder Reisd?mpfer mit Wasser und dem oberen Topf aufsetzen. Ein
sauberes Tuch (Leinen oder
Baumwolle) in den oberen Topf platzieren, so dass die Ecken ?ber den Topf
nach aussen h?ngen. In das
Tuch ein grosses St?ck Backpapier falten, und zwar so, dass der Teig da
hinein passt. Daf?r sorgen,
dass das Wasser kocht. Das Backpapier wird dann weich und l?sst sich besser
falten. Einen Teig fabriz
ieren mit dem Mehl, dem Zucker, den Eiern und der Milch. Der Teig muss z?h
reissend vom L?ffel fallen
. Evtl. noch etwas Milch hinzuf?gen. 3/4 des Teiges auf das Backpapier im
Topf geben. Den anderen Tei
l mit etwas Kakao (nach Geschmack) vermengen und dann !in die Mitte! des
sich bereits im Topfe befind
lichen Teiges deponieren. Den Deckel auf den Topf und die 4 Enden des Tuches
?ber dem Deckel falten/k
noten. Aber aufpassen, dass das Tuch nicht entflammt! Jetzt muss der Teig 45
Min. ged?mpft werden. Da
rauf achten, dass genug Wasser im Topf ist! Den Deckel geschlossen halten.
Der Grund warum der Teig g
enau in die Mitte des hellen Teiges platziert werden muss, ist der folgende.
Der Teig mit dem Kakao i
st etwas schwerer und sinkt w?hrend des D?mpfens nach unten. Nun wird das
Unterste schon wieder erhit
zt durch den Dampf und str?mt der Kakaoteig ?ber die Aussenseite wieder nach
oben. Das Resultat ist e
ine sch?ne Locke dunkelen Teiges, wenn man den Roti anschneidet. Dies ist
ein Basisrezept. Andere M?g
lichkeiten sind auch m?glich. Z.B. Die Milch ersetzen durch Mineralwasser,
oder Vanillezucker dazu ne
hmen. Man kann auch Kokos durch den Teig mischen. Bitte experimentieren!
Stichworte: L?nder, Asien, Indonesien
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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