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Rotes rindercurry mit auberginen
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Fleischgerichte
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 Das Fleisch in 1cm schmale Scheiben, dies in Streifen schneiden. Mit Sesamoel
und Sojasauce marinieren
.
Ingwer, Knoblauch und die Schalotten im heissen Öl anbraten, portionsweise
Fleisch hinzufuegen, rasch
auf starkem Feuer rundum kross anbraten. Herausheben, beiseite stellen.
Aubergine in Wuerfel von 2 cm schneiden, im Bratfett geduldig braten. Dabei
salzen und pfeffern. Mit Z
ucker wuerzen.
Currypaste und Fischsauce mit Wasser glattruehren, in die Pfanne giessen. 2-3
Minuten koecheln, bis die
Auberginen gar sind und
sich eine dicke Sauce gebildet hat, mit Zitronensaft
abschmecken. Die Fleisc
hwuerfel mitsamt dem ausgetretenen Saft wieder hineingeben und einige Minuten
auf ganz kleiner Flamme
ziehen lassen. Zum Servieren mit asiatischem Basilikum und sehr fein
geschnittenem Zitronenblatt best
reuen.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Tue, 14 Jun 1994
Erfasser: Bollerix
Datum: 04.08.1994
Stichworte: Wok, Rindfleisch
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Werkzeug, Rind, Rindfleisch,
Wok
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 400 g Rinderlende
1 g Sesamöl
1 tb Sojasauce
1 gehäufter Tl.
- feingehackter Ingwer
1 gehäufter Tl.
- feingehackter Knoblauch
3 gehackte Schalotten
2 tb Öl
1 mittelgrosse Aubergine
Salz
Pfeffer
Zucker
1 tb rote Currypaste
2 tb Wasser
100 ml Wasser
Zitronensaft
reichlich asiatisches
- Basilikum
UND
Zitronenblätter
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