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    von einem grossen oder zwei kleinen Krautk?pfen werden die ?usseren
    harten Bl?tter abgeschnitten, die K?pfe in der Mitte gespalten, und
    die Dorschen sowie auch die gr?sseren Blattrippen beseitigt. Man
    schneidet oder hobelt das Kraut nach Belieben feiner oder gr?ber
    nudelartig, w?scht solches, und d?nstet es mit einem Essl?ffel
    feingeschnittener Zwiebel eine Viertelstunde in heissem Fett.

    Hernach gibt man Salz, Pfeffer, nach Belieben etwas K?mmel, je nach
    Bedarf Fleischbr?he, zwei Essl?ffel Zucker, f?nf Essl?ffel Essig
    und ein Gl?schen Wein dazu, bedeckt das Kraut genau, und d?nstet es
    damit langsam weich.

    Eine Viertelstunde vor dem Anrichten wird solches mit zwei Kochl?ffel
    Mehl eingest?ubt, noch etwas Fleischbr?he dazugegeben, das Kraut
    dann kurz eingekocht, und mit Schweinefleisch, Bratw?rsten, auch
    ausgestochenem Butterteig, zu Tisch gegeben.

    Quelle: Grossmutters Kochbuch
    : Antiqua-Verlag
    :Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank

    :Stichworte: Alkohol
    :Stichworte: Beilage
    :Stichworte: Gem?se
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    nach Belieben:
    Blaukraut
    Rotkraut
    Wei?kraut weiters:
    Zwiebel
    Fett
    Salz
    Pfeffer
    K?mmel
    Fleischbr?he
    Zucker
    Essig
    Wein
    Mehl
    Ü - _berarbeitet f?r Kalorio
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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