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    Blaukraut (rotkohl)
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    Blaukraut oder Rotkohl - die Farbe dieser beliebten Gem?sesorte l?sst
    sich nicht eindeutig festlegen. Sie liegt irgendwo zwischen lila und
    rotviolett. Es sind der leicht s?ssliche Geschmack und die aparte
    F?rbung, die den Rotkohl neben seinem N?hrwert zu der beliebten
    Beilage machen, als die er in Deutschland gilt. Denn vom Weisskohl
    unterscheidet er sich eigentlich nur durch Farbe und Geschmack.
    Botanisch handelt es sich um dieselbe Kohlart.

    Den Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohlkopf mit
    einem grossen schweren Kochmesser in sehr d?nne Streifen schneiden.
    Mit den Nelken in wenig Wasser etwa 20 Min. d?nsten. Er darf noch
    nicht ganz weich sein. W?hrenddessen den Speck fein hacken, den Apfel
    sch?len, das Kerngeh?use entfernen und in kleine St?cke schneiden.
    Die halbe, abgezogene Zwiebel fein hacken. Das Kochwasser des Rotkohl
    abgiessen. Den Speck in einer grossen schweren Pfanne auslassen, den
    Apfel und die Zwiebel kurz darin anschwitzen, dann den Rotkohl mit den
    Nelken dazugeben. Alles gut vermischen. Mit dem Essig abschmecken,
    salzen, pfeffern und weitere 20-30 Min. auf kleiner Flamme schmoren,
    bis der Rotkohl weich ist. Dabei mehrmals gr?ndlich umr?hren, damit
    er nicht anbrennt.

    TIPP:

    - Auf den Essig sollten Sie bei Rotkohl nie verzichten. Er
    stabilisiert
    die Farbe.

    :Stichworte: Beilage
    :Stichworte: Kohl
    :Stichworte: Schlesien
    :Erfasser/Name: Karla Baumann
    :Erfasst am: 19.5.4
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 Rotkohl
    2 Gew?rznelken
    50 g Ger?ucherter Speck (evtl.
    - mehr)
    1 Apfel
    0.5 md Zwiebel
    Etwas Essig
    Salz
    Pfeffer
    Ü -
    - Arte TV, Zu Tisch in
    - Schlesien
    - Gepostet von: Karla
    - Baumann
    - Erfasst von Karla Baumann
    - Erfasst von Karla Baumann


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