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Rote-bete-kartoffelpuffer mit kraeuterschmand und...
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Gemüse , Hauptspeise
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 Sie sehen bildschoen aus und sind eine originelle Abwechslung:
knusprige Puffer aus geraffelten Kartoffeln, die mit Roter Bete
vermischt sind. Man kann zusaetzlich eine Zwiebel fuer den kraeftigeren
Geschmack mitreiben. Und gewuerzt wird kraeftig mit einer Mischung aus
Piment, Pfefferkoerner, Chili und Salz, die im Moerser pulverfein
zerrieben werden.
Kartoffeln und Rote Bete fuer die Puffer auf der feinen Reibe raffeln,
mit Zitronensaft und Eiern durchmischen. Die Gewuerze im Moeser fein
zerreiben, den Pufferteig damit wuerzen.
In einer Pfanne Öl oder Schmalz erhitzen, eine kleine Kelle Pufferteig
darin zu einem handtellergrossen Puffern ausstreichen und langsam auf
beiden Seiten knusprig backen. Diese Puffer schmecken am allerbesten
frisch aus der Pfanne.
Fuer den Kraeuterschmand die Zutaten miteinander glatt ruehren und
abschmecken.
Fuer den zweifarbigen Salat in zwei Schuesseln jeweils eine Marinade
anruehren: Fuer die helle Marinade drei Essloeffel Essig mit Salz und
Pfeffer verruehren, drei Essloeffel Öl mit einem Schneebesen
unterschlagen. Fuer die dunkle Marinade die beiden uebrigen Loeffel
Essig mit Balsamessig, Salz und Pfeffer und schliesslich dem
restlichen
Öl aufschlagen. Die Rueben getrennt raffeln und jeweils damit
anmachen.
Getraenk:
Zu diesem einfachen, fixen kleinen Essen passt ein kuehles Pils
wunderbar.
O-Titel:
Rote-Bete-Kartoffelpuffer mit Kraeuterschmand und zweifarbigem
Ruebensalat
http://www.wdr.de/tv/service/essen/download/020607rezepte.rtf
:Stichworte: Bratling
:Stichworte: Gemuese
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: Rote_Bete
:Stichworte: Ruebchen
:Erfasser/Name: rviceZeit - Essen und Trinken,
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -KARTOFFELPUFFER:
1 Ü Kartoffeln
300 g Rote Bete
1 Zwiebel (eventuell)
1 tb Zitronensaft
2 Eier
0.5 geh. TL Pimentkörner
0.5 geh. TL Pfefferkörner
0.5 geh. TL Salz
1 Macis (oder 1/2 TL
- pulverisierte Muskat
1 sm (-2) getrocknete Chilis
oder Schmalz zum Backen
Ãœ KRäUTERSCHMAND:
200 g saure Sahne oder
2 tb saure Sahne oder
- Buttermilch
Salz
Pfeffer
1 tb Zitronensaft
1 Becher Kräuterblätter,
- fein
Ãœ -ZWEIFARBIGER RüBENSALAT:
5 tb Apfelessig
5 tb Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 tb Apfelbalsamessig
1 geh. TL Honig
300 g Weisse Rübchen
300 g Rote Rübchen
Schnittlauch
Frische Minze
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- "Rote Bete und Weisse
- Rübchen",
- WDR 07.06.2002;
- Rezept von Martina Meuth
- und
- Bernd Neuner-Duttenhofer
- Überarbeitet für Kalorio
- Erfasst von rviceZeit - Es
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