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Blaubeer-philadelphia-brote mit blaubeer-lorbeer- mar ...
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Backen , Obst
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 Teigzutaten in die K?chenmaschine geben und 8 Minuten kneten lassen.
Abgedeckt 1 Stunde an einem gesch?tzen Ort gehen lassen. (Ich habe den
Teig noch per Hand in der R?hrsch?ssel kurz rundgeknetet und die
Oberfl?che mit etwas Mehl best?ubt. R?hrsch?ssel mit einem feuchten
K?chenhandtuch zugedeckt und an den Herd in die N?he des leise
k?chelnden Marmeladentopfes verfrachtet. Dadurch wurde die Sch?ssel
stets leicht warm gehalten).
Den zur doppelten Gr?sse aufgegangenen Teig auf einem leicht bemehlten
Backbrett ausrollen oder flach dr?cken und die Blaubeeren darauf
verteilen. Teig mit den Blaubeeren zusammenfalten (mehrfach immer
wieder ?bereinanderlegen) und dann mit einem grossen K?chenmesser
kleinhacken. Anschliessend den Teig gut durchkneten zur Kugel formen
und weitere 20 Minuten gehen lassen. Teig in 4 gleichgrosse Teile
schneiden. Diese Teile jeweils sechsteln. St?cke zu Br?tchen formen
und in reichlich Mehl zu kleinen Fladen flachdr?cken. Sie sollten
jeweils einen Durchmesser von 10 -12 cm haben. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech geben (mit wenig Mehl best?uben) und 30 Minuten
gehen lassen.
Zwischenzeitlich den Ofen auf 225 Grad vorheizen.
Brote auf mittlerer Schiene 10+ Minuten backen (die Oberfl?che sollte
sch?n gebr?unt sein). Auf einem Rost kurz abk?hlen lassen, lauwarm
servieren.
Dazu Blaubeer-Lorbeer-Marmelade:
1 kg Blaubeeren mit 500 g Gelierzucker, 8 Lorbeerbl?ttern 45 min
eink?cheln lassen, zwischendurch Gelierprobe machen und Kochzeit
entsprechend verk?rzen - Ergebnis 800 ml Marmelade (2 Gl?ser) :
O-Titel : Blaubeer-Philadelphia-Brote mit Blaubeer-Lorbeer- : >
Marmelade
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Fr?chte
:Stichworte: Marmelade
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 29.8.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -BASISTEIG-
600 g Mehl
200 g Frischk?se (Philadelphia
- o.?.)
1 W?rfel Hefe, zerkr?melt
2 tb Butter, weich
200 ml Wasser, lauwarm
1 Geh?uften Teel. Salz
1 Ei
Ü -SONSTIGES-
Mehl f?rs Brett
200 g Blaubeeren, gewaschen, sehr
- gut abgetropft
Backpapier f?rs Blech
Ü Blaubeeren
1 kg Blaubeeren
500 g Gelierzucker
8 lg Lorbeerbl?tter (Elle 6-7)
Ü -
- nach Elle Bistro 2/2004
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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