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    Rote bete mit mayonnaise
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    		   Vorspeise , Rote bete
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    Ein Essen ist erst mit einer Vorspeise ein Men?, auch wenn das
    Vorweg nur klein ist, zum Beispiel rote Beten mit selbstger?hrter
    Mayonnaise.

    Wichtig ist nur, da? das Gem?se ganz frisch ist. Gibt es keine
    sch?nen roten Beten auf dem Markt oder am Gem?sestand, dann eignen
    sich f?r dieses Rezept auch andere Knollengem?se wie Kohlrabi,
    Teltower R?bchen oder wei?e R?ben (Navets).

    Rie Rote-Bete-Knollen gr?ndlich waschen und b?rsten. In Salzwasser
    aufsetzen und zugedeckt etwa 45 Minuten kochen. Dann abgie?en und
    etwas abk?hlen lassen. Die Haut abziehen (m?glichst Gummihandschuhe
    tragen, rote Bete f?rbt stark) und die Knollen in W?rfel schneiden.

    F?r die Mayonnaise das Eigelb in eine kugelf?rmige Schale geben, mit
    einem Schneebesen verquirlen und dann tropfenweise das ?l
    einschlagen, dabei st?ndig r?hren, sonst wird die Masse nicht fest.
    Zum Schlu? mit Senf oder Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
    Zusammen mit den roten Beten servieren.

    Statt des Eigelbs k?nnte man auch 2 zerdr?ckte Knoblauchzehen nehmen,
    dann w?re es keine Mayonnaise, sondern eine s?dfranz?sische AToli.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    500 g Frische Rote-Bete-Knollen
    1 Eigelb
    Geschmacksneutrales ?l;
    - z.B.
    - Sonnenblumen- oder
    - Erdnu?l, aber kein
    - Oliven?l
    Senf oder Zitronensaft
    Salz, Pfeffer
    Ü ERFASST *RK* AM 11.08.00 VON-
    - Ulli Fetzer
    - Alfred Biolek
    - Die Rezepte meiner G?ste
    - Alice Schwarzer


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