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Rotbarsch mit gewuerzpanade und paprikamarmelade
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Fisch , Gemuese , Hauptspeise , Paprika , Rotbarsch
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 Paprika und Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen, Knoblauch in
feine Scheiben schneiden. Paprika in einer Pfanne mit 2 EL Olivenoel
anroesten, bis die Streifen braune Flecken bekommen.
Peperoni und Knoblauch dazugeben, Zucker hinzufuegen und
karamellisieren. Von der Limette Schale abreiben (ca. 2 Msp) und den
Saft auspressen.
Mit Limettensaft abloeschen. Paprikapulver, Limettenschale dazugeben,
noch mal kurz durchkochen und soweit reduzieren, dass der gesamte Saft
vom Gemuese verkocht ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Fischfilets waschen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Thymian, Koriander, Piment, Kreuzkuemmel und Zitronenabrieb
vermischen. Das Toastbrot entrinden, dann fein reiben oder zerbroeseln
und die Gewuerze darunter mischen. Die Fischfilets in Mehl wenden,
durchs verquirlte Ei ziehen und mit den Brotbroeseln panieren. In einer
Pfanne mit 4 EL Olivenoel von beiden Seiten braten.
Fisch anrichten, mit 1 EL Olivenoel betraeufeln und dem Paprika
servieren.
Pro Portion: 897 kcal / 3753 kJ
53 g Kohlenhydrate, 50 g Eiweiss, 54 g Fett
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 Paprika (rot und gelb)
1 Peperoni
0.5 Zehe Knoblauch
7 tb Olivenoel
1 tb brauner Zucker
0.5 Limette, unbehandelt
1 tb Paprikapulver, suess und
- mil
Salz, Pfeffer
2 Rotbarschfilets ? 200 g
0.5 tb Thymianblaettchen
2 pn Koriander
2 pn Piment
2 pn Kreuzkuemmel
1 ts Toastbrot vom Vortag
4 sl Toastbrot vom Vortag
3 tb Mehl
1 Ei
Ü -
- ARD-Buffet 01.03.2006,
- "Koestliche Krusten";
- Rezept von Vincent Klink
- Erfasst von Christina Phil
ARD-Buffet 01.03.2006,
"Koestliche Krusten";
Rezept von Vincent Klink
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