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Blattsalate mit gebratener entenleber und...
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Obst , Fleisch , Salat , Vorspeise
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 Den Apfel sch?len und in Spalten schneiden. Mit 1 EL Butter und Zucker
in einer beschichteten Pfanne karamellisieren. Die Entenleber von
allen
Sehnen und H?utchen befreien und in Portionsst?cke zerteilen. Den
Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Aus Sherryessig,
Walnuss?l, Sonnenblumen?l, Salz, Zucker und Pfeffer eine Vinaigrette
r?hren und mit den Salatbl?ttern vermengen. Den Salat auf 4 Tellern
anrichten.
Die Entenleber in einer beschichteten Pfanne in Butter von beiden
Seiten goldbraun braten. Erst am Schluss mit Salz und Pfeffer w?rzen
und den Bratfond mit Balsamico und Portwein abl?schen.
Zusammen mit den warmen Apfelspalten auf dem Salat anrichten und mit
Walnussst?cken bestreuen.
O-Titel:
Blattsalate mit gebratener Entenleber und karamellisiertem Apfel
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
05/22/index.html
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: Ente
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Leber
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Salat
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 100 g gemischte Blattsalate
300 g Entenleber
1 kleiner Apfel (Boskop)
2 tb Walnusskerne, gehackt
2 tb Sherryessig
1 tb Balsamicoessig
3 tb Walnuss?l
2 tb Sonnenblumen?l
2 tb Portwein
1 tb Zucker
Butter
Salz, schwarzer Pfeffer
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Kaffee oder Tee,
- Kaffee oder Tee,
- "Gefl?gelleber",
- SWR 22.05.2001
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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