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Blattsalat mit lachs-crepes-rondellen
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Sonstiges , Salat , Vorspeise
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 F?r die Crepes die Mehlsorten in einer Sch?ssel mischen. Die Milch
mit dem Ei und dem Eigelb verquirlen und zum Mehl geben. Zu einem
glatten Teig r?hren. Die Butter schmelzen und beif?gen. Den Teig mit
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer w?rzen. Zugedeckt bei
Zimmertemperatur ca. dreissig Minuten ausquellen lassen.
In etwas heisser Butter aus dem Teig drei Crepes backen (bei der
Zubereitung mit insgesamt 80 g Mehl). Leicht abk?hlen lassen. Dann mit
dem R?ucherlachs belegen und satt aufrollen.
Den Salat waschen, r?sten und nach Belieben klein schneiden.
Dekorativ auf Tellern anrichten.
Mit einem Schwingbesen den Essig, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und
das Oliven?l zu einer s?migen Sauce r?hren. Die Schalotte sch?len
und fein hacken. Zusammen mit den Kr?utern in die Sauce geben.
Unmittelbar vor dem Servieren die Sauce ?ber den Salat tr?ufeln. Die
Crepes schr?g in ca. 1 cm dicke Scheiben aufschneiden. Auf dem Salat
verteilen und diesen mit den Weizenkeimlingen garnieren.
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Lachs
:Stichworte: Salat
:Stichworte: Vorspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü CREPES-
40 g Buchweizenmehl
40 g Weizenmehl
150 ml Milch
1 Ei
1 Eigelb
25 g Butter; (1)
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Msp. Cayennepfeffer
Butter; (2) zum Backen der
- Crepes
200 g Ger?ucherter Lachs
Ü -SALAT-
200 g je nach Saison beliebig
je nach Saison beliebig
- gemischt
2 tb Balsamicoessig
1 tb Zitronensaft
Salz
Pfeffer
3 tb Oliven?l; +/-
1 Schalotte
2 tb Gemischte Kr?uter; gehackt
Ü -ZUM GARNIEREN-
75 g Weizenkeimlinge; +/-
Ü REF
Meyers SH193 Vermittelt
- von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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