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Blatt-petersilie , info
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 Blatt-Petersilie
Krause und glatte Petersilie
Form, Farbe und Geschmack: Mehrjaehrige Pflanze mit gekrausten oder
fiederfoermig-geteilten, glatten Blaettern, die an fleischigen Stielen
sitzen. Sueslicher und wuerziger Geschmack. Das ganze Jahr im Bund
oder in Toepfen zu kaufen. Energie Vitamine und Mineralien: 100 g / 6
Kilokalorien / 25 Kilojoule. Provitamin A und Vitamine B und C.
Kalium, Calcium und Phosphor. Verwendung im Haushalt: Die Blaetter
werden von den Stielen getrennt, gewaschen und kleingeschnitten und
vielseitig zum wuerzen von Saucen, Suppen und Salaten und Gemuesen
verwendet. Sie koennen die Blaetter aber auch fritieren und als
Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder zu Camenbert servieren.
Krause Petersilie ist zum dekorieren geeignet und Bestandteil der
echten Frankfurter Gruenen Sose. Das sollten Sie wissen: Petersilie
eignet sich zum Trocknen und Einfrieren: Die gewaschenen und
abgetrockneten Blaetter auf einem Blech auslegen, kurz anfrieren, in
kleine Beutel verteilen und tieffrieren. Sie koennen
Petersilie viele
Tage frisch halten. Dazu schneiden Sie sie grob ab, entfernen den
Stengel und geben sie mit Salz vermengt in ein Schraubglas. Das
sollten Sie probieren:
: Gruener Kartoffelschnee Kartoffeln schaelen und in Stuecke schneiden,
als Salzkartoffeln (nach Belieben mit einer geschaelten, nicht
zerkleinerten Knoblauchzehe) garen. Reichlich Blatt-Petersilie sehr
fein hacken oder im Blitzhacker puerieren. Kartoffeln abgiesen, etwas
ausdamfen lassen und mit der gehackten Petersilie mischen. Durch
eine Kartoffelpresse oder eine aeFlotte Lotteae auf eine vorgewaermte
Platte druecken, aber nicht mehr durchruehren. Diesen gruenen
Kartoffelberg mit etwas Muskat bestaeuben und mit gebraeunter Butter
uebergiesen. Als Beilage zu Kurzgebratenem oder Bratwuerstchen.
:Stichworte : Info
:Stichworte : Gemuese
:Stichworte : Gewuerz
:Stichworte : Kraeuter
:Quelle : Fibel
:Quelle : Erfasst *RK* 21.07.03 von
:Quelle : Rezeptverwalt
:Fingerprint : 24619904,-2010097648,Kalorio
:Datum : 11.12.2006
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