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R?mische gnocci mit bechamelsauce
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Beilage , Kl??e , Kartoffel , Gnocci , Italien
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 Die Kartoffeln sch?len, vierteln und in Salzwasser kochen. Nach dem
Absch?tten im Topf sch?tteln, so dass sie gut ausdampfen.
Die Kartoffeln noch hei? durch eine P?rierpresse dr?cken. Sofort die
Eigelbe unterr?hren. Anschlie?end den Parmesan unterziehen und wenig
Mehl beif?gen. Mit Pfeffer, Salz, Muskat w?rzen.
Den Teig zu W?rstchen formen, davon St?ckchen abschneiden und mit
einer Gabel an einer Seite Rillen heineindr?cken. Die Gnocchi in
schwach kochendem Salzwasser ein paar Minuten kochen, abtropfen
lassen und anschlie?end mit etwas brauner Butter ?berschmelzen.
F?r die Sauce die Schalotten in der Butter anschwitzen, mit einem
Essl?ffel Mehl best?uben und die Milch dazugie?en. Mit dem
Schneebesen glatt r?hren und 5 Minuten durchkochen.
Dann Schinken und Petersilie untermischen und mit Muskat, Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi mit der Sauce anrichten.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 g Mehlige Kartoffeln
5 Eigelbe
50 g Geriebener Parmesan
50 g Gekochter Schinken,
- gew?rfelt
1 Schalotte, fein geschnitten
1 l Milch
Mehl
Braune Butter
1 tb Butter
2 tb Petersilie, fein
- geschnitten
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Ü -
- Erfasst *RK* 16.02.00 von
- Erfasst *RK* 16.02.00 von
- Ilka Spiess
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