  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Romesco-sauce (raichlen)
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Backen , Gem?se , Saucen
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Direktes Grillen 1. Die Chillies in einer Sch?ssel mit warmem Wasser
bedecken und ca.
30 Min. einweichen.
2. Die Chillies abtropfen lassen, das Einweichwasser aufbewahren.
Die Chillies mit K?chent?chern trockentupfen. Soll die Sauce milder
werden, die Kerne entfernen.
3. Den Grill auf h?chster Stufe anheizen.
4. Wenn der Grill bereit ist, einen Gem?serost ca. 5 Min. vorw?rmen.
Den Paprika und die Tomaten mit ?l bestreichen und insgesamt 10-15
Min. grillen, bis die Haut ringsum dunkel ist. Knoblauch, Mandeln und
Zwiebeln in einer kleinen Sch?ssel in 2 EL ?l wenden, dann auf den
heissen Gem?serost legen und grillen, bis sie appetitlich gebr?unt
sind und duften: die Mandeln 1-2, das Gem?se 4-8 Min. Mit einem
Grillwender wenden. Das Brot von beiden Seiten mit ?l bestreichen und
pro Seite 1-2 Min. sch?n braun r?sten. Die eingeweichten und
abgetropften Chillies ca. 20 Sek. von jeder Seite knusprig grillen.
Gegrillte Mandeln, Gem?se, Brot und Chillies auf eine Platte heben und
abk?hlen lassen.
5. Sehr dunkle Hautstellen von den Paprika und den Tomaten abschaben,
die Paprika entstielen und entkernen. Die Tomaten in einen Mixer geben
und fein p?rieren. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Mandeln, Brot,
Chillies, Lorbeerblatt, Petersilie, Essig, restliches Oliven?l, Salz
und Pfeffer zuf?gen. zu einer glatten Paste p?rieren und dabei soviel
von dem Einweichwasser zugeben, dass giessf?hige Sauce entsteht. Falls
erforderlich mit etwas mehr Salz oder Essig abschmecken.
6. Die Sauce bei Zimmertemperatur servieren. Gut verschossen h?lt sie
sie sich im K?hlschrank bis zu 3 Tagen.
Romesco ist die bekannteste Sauce Kataloniens, ein feuriges P?ree aus
Tomaten, Knoblauch, frischen und getrockneten Chillies, verbunden
durch
zwei typisch katalanische ?Bindemittel?: ger?stetes Brot und gemahlene
Mandeln. Traditionell werden die Zutaten vor dem P?rieren im Ofen
ger?stet, damit sie aromatischer werden. Das brachte mich auf eine
Idee, wie der Geschmack noch intensiver hervorgehoben werden k?nnte:
Gem?se und Brot grillen! In Katalonien verwendet man Anorra,
getrocknete Chillies. Sie k?nnen sie aber auch durch Ancho-oder
Pasilla-Chillies aus Mexiko ersetzen.
(Schlimmstenfalls 1-2 EL Chilipulver nehmen.) Romesco wird
traditionell
zu gegrilltem Fisch und Meeresfr?chten, H?hnchen und Fleisch
gereicht. Ich esse sie am liebsten direkt vom L?ffel.
Anmerkung Petra: Gem?se etc. in einer mit Alufolie ausgelegten
Metallschale unter dem Backofengrill bei 275GradC ger?stet, dadurch
verl?ngern sich die R?stzeiten etwas. Ancho-Chilis mit Kernen
verwendet. Sehr aromatisch! Die dickfl?ssige Sauce schmeckt auch super
auf ger?stetem Sauerteigbrot.
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Grill
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Spanien
:Erfasser/Name: Petra Holzapfel
:Erfasst am: 2.6.2002
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 3 Getrocknete Anorra-Chillies
- oder
1 Ancho-Chili; oder Pasilla-
- Chili
1 sm Rote Paprikaschote
2 lg Tomaten; oder
3 md ; Tomaten
5 Knoblauchzehen; abgezogen
3 tb Ganze Mandeln; mit oder
- ohne Schale
1 sm Zwiebel; geviertelt
80 ml Oliven?l
1 Scheib. Bauernbrot
1 Lorbeerblatt
3 tb Rotweinessig, nach
2 tb Rotweinessig, nach
- Geschmack auch mehr
Salz
Schwarzer Pfeffer; frisch
- gemahlen nach Geschmack
Ü -
- Steven Raichlen
- Das gro?e Buch vom
- Barbec?
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Holzapfe
dieses Rezept wurde für 500 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
