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    		   Kartoffel , Speck , Frankreich
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    Aus dem Buch ?Die besten Rezepte aus dem Elsass? von Simone
    Morgenthaler, Ernest Wieser, Louis Fortmann Edition DN? Strassburg.
    Das Rezept wurde in der Sendung ?Kochen wie im Elsass? von Kathrin
    Rueegg und Werner O. Feisst vorgestellt.

    Die Kartoffel schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln
    kleinhacken und den Speck wuerfeln. Die Speckwuerfel in einen
    gusseisernen Topf geben, mit einer Schicht Kartoffeln und einer
    Schicht Zwiebeln bedecken. Salzen. Weiter abwechselnd Kartoffeln und
    Zwiebeln mit einigen Butterfloeckchen aufschichten. Mit einer Schicht
    Kartoffeln enden, die restliche Butter darauf verteilen. Salzen.

    Den Deckel auf den Topf geben und das Ganze eine Stunde im heissen
    Backofen (Stufe 8) schmoren. Kurz vor dem Servieren die Speckwuerfel,
    Kartoffeln und Zwiebel in dem Topf vermischen.

    Manche zerdruecken die Kartoffeln leicht, geben sie auf eine
    Servierplatte und druecken sie dort noch einmal fest, andere wiederum
    stuerzen sie auf die Platte. Dazu wird Schaeufele oder geraeucherter
    Schweinehals gegessen und gruener Salat.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    2 kg Kartoffeln
    300 g Raeucherspeck
    150 g Zwiebeln
    100 g Butter
    ;Salz, Pfeffer
    Ü -
    - Nach
    - SUEDWEST-TEXT/14.06.95
    - Erfasst: Ulli Fetzer


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