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    Blanc-manger et sa compote de mirabelles
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    Blanc-manger mit Mirabellen-Kompott.

    Das Blanc-Manger:

    - Eine Sch?ssel von etwa 25 cm Durchmesser in den K?hlschrank
    stellen.

    - Die Gelatine in etwas kaltem Waser einweichen.

    - Die Milch aufkochen. Vom Feuer nehmen und Mandeln und Zucker
    einr?hren.30 Minuten ziehen lassen, dann die Mischung durch ein
    Multuch filtrieren und gut ausdr?cken.

    - Die Gelatine gut ausdr?cken und mit dem Gerstenwasser zur
    Mandelmilch geben, gut verr?hren und in die Sch?ssel giessen.

    - Im K?hlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen. Das Kompott:
    Die Mirabellen mit Zucker, der halbierten Vanilleschote und einem
    L?ffel Wasser in einen Topf geben.

    - 15 Minuten leicht k?cheln, bis die Fr?chte weich sind und sich
    leicht zerdr?cken lassen. Die Vanille entfernen. Abk?hlen lassen.

    Zum Servieren das Blanc-manger auf eine Platte st?rzen, das Kompott
    drumherum anrichten.

    * Die Mirabellen kann man durch Reineclauden ersetzen.

    Weinempfehlung: Cremant d'Alsace

    : Quelle : Marie-Francoise Gaff-Deletraz, emazing.com
    : Erfasst : 27.05.01 von Micha Eppendorf

    :Stichworte: Gerstenwass
    :Stichworte: Mandel
    :Stichworte: Milch
    :Stichworte: Mirabelle
    :Stichworte: Vanille
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    Ü -F_R DAS BLANC-MANGER
    300 g Mandeln, gerieben
    80 ml Gerstenwasser
    750 ml Milch
    15 g Gelatine
    200 g Zucker
    Ü F_R DAS KOMPOTT
    600 g Mirabellen, entsteint*
    80 g Zucker
    0.5 Vanilleschote
    Ü -
    - Gepostet von:
    - Mich?ppendorf
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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