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    Roastbeef in thymiankruste
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    		   Fleisch
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    1. Das Roastbeef parieren und den Fettdeckel abschneiden. Das
    Fleisch
    salzen
    und pfeffern.

    2. Das ?l im Br?ter stark erhitzen. Das Fleisch darin von beiden
    Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Den Br?terboden mit Alufolie
    auslegen (damit sich die W?rme besser verteilt, nicht die Unterseite
    des Bratens ?ber
    Geb?hr br?t), das Fleisch daraufsetzen

    3. Das Fleisch im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von
    unten
    bei 130oC etwa 50-60 Minuten braten (Gas 1-2, Umluft 60 Min./110
    GradC).

    4. Inzwischen f?r die Kruste die Butter schaumig r?hren, Senf,
    Eigelb
    und Thymianbl?tter unterr?hren.

    5. Das Weissbrot ohne Kruste in der Moulinette zerbr?seln, unter
    die
    Buttermischung heben. Die Masse herzhaft salzen und pfeffern, mit
    Klarsichtfolie zudecken und kalt stellen.

    6. Das Roastbeef aus dem Br?ter nehmen. Die Kruste zwischen
    Klarsichtfolie so breit wie das Roastbeef ausrollen, auf das Fleisch
    legen und andr?cken.

    7. Das Roastbeef 5 Minuten grillen, bis die Kruste goldbraun ist.

    8. Das Fleisch aufschneiden und mit Tomatenkompott (s. Rezept)
    anrichten.

    Knuspriges Baguette dazu reichen.
    :Pro Person ca. : 410 kcal
    :Pro Person ca. : 1715 kJoule
    :Eiweiss : 9 Gramm
    :Fett : 34 Gramm
    :Kohlenhydrate : 13 Gramm
    :Zubereitungsz. : 1 1/4 Stunden

    * Quelle: Johann Lafer Geniessen auf gut deutsch
    Naumann & G?bel gepostet von
    J?rg Weinkauf

    Erfasser: J?rg

    Datum: 18.12.1996

    Stichworte: Rind, Kr?uter, Gourmet, P4

    :Stichworte: Rind
    :Datum : 13.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Roastbeef
    Salz
    Pfeffer
    - f.a.d. M?hle
    4 tb ?l
    Ü KRUSTE-
    100 g Butter
    - zimmerwarm
    2 ts Senf, grobk?rniger
    1 Eigelb
    1 bn Thymian
    - abgezupfte
    - Bl?ttchen
    100 g Weissbrot
    Pfeffer
    Pfeffer
    - f.a.d. M?hle
    Ü -
    - ?berarbeitet f?r Kalorio


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