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Bohne , Eintopf , Graupe , Kartoffel , Schwein
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 *6-8 Portionen 1. Bohnen ?ber Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Zwiebeln und Knoblauch in grobe St?cke schneiden. Schweinehaxe mit
Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerbl?ttern, Wacholderbeeren und
Pfefferk?rnern in 3,5 l kaltes Wasser geben. Aufkochen, absch?umen und
bei mittlerer Hitze 1 Stunde leise kochen lassen. Dabei mehrmals
absch?umen. Bohnen abgie?en, Graupen waschen und beides zugeben. 1
weitere Stunde kochen lassen 3. Inzwischen Kartoffeln, Sellerie und
Petersilienwurzel sch?len und in 1/2 cm gro?e W?rfel schneiden. M?hren
sch?len und in l/2 cm dicke Scheiben schneiden. Porree putzen, l?ngs
halbieren, waschen und das Wei?e und Hellgr?ne quer in feine Streifen
schneiden.
4. Kartoffeln, Sellerie, Petersilienwurzel und M?hren in die Suppe
geben und 30 Minuten kochen. Nach 20 Minuten Porree und Kr?uter
zugeben, salzen und pfeffern, Haxe aus der Suppe nehmen, das Fleisch
vom Knochen l?sen und in 1/2-1 cm gro?e St?cke schneiden.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü - ZUBEREITUNGSZEIT-
- 3 Stunden plus
- Einweichzeit
100 g Getrocknete kleine wei?e
- Bohnen
80 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Gep?kelte Schweineltaxe ca.
- 1,6 kg
2 Lorbeerbl?tter
3 Wacholderbeeren
4 Pfefferk?rner
3.5 l ; kaltes Wasser
150 g Graupen
150 g Knollensellerie
100 g Knollensellerie
50 g Petersilienwurzel
150 g M?hren
50 g Porree
1 ts Thymian; fein gehackt
1 ts Bohnenkraut; fein gehackt
1 tb Selleriegr?n; fein gehackt
1 tb Salbei; fein gehackt
1 tb Liebst?ckel; fein gehackt
Pfeffer & Salz
Ü - PRO PORTION BEI 8 PORTIONEN
- 27 g E, ll g F, 23 g KH =
- 312 kcal
Ü -
essen&trinken
AUGUST 2005
- Erfasst *RK* 28.08.2005 vo
- Karl-Heinz Boller
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