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Risottocakes mit koriandersauce
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Reis
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 1 Die Bouillon mit Safran, Zimt, Kardamom und Salz aufkochen. Den
Reis einrieseln lassen und w?hrend 15 Minuten knapp weich kochen.
Die vom Reis nicht aufgenommene Fl?ssigkeit abgiessen und den Reis
abk?hlen lassen.
2 Eine Muffinform mit 8-10 Vertiefungen oder grosse
Papiermanschetten grossz?gig ausbuttern und mit Paniermehl bestreuen.
3 Den Koriander fein hacken. Den Peperoncino entkernen und in feine
Streifchen schneiden. Beides mit den Pinienkernen, den Eigelb und
dem Reis mischen.
4 Die Eiweiss steif schlagen und sorgf?ltig unter die Reismasse
heben. In die vorbereiteten Formen f?llen.
5 Die Reiscakes im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen.
6 Inzwischen die Sauce zubereiten: Joghurt glatt r?hren.
Fr?hlingszwiebel mitsamt sch?nem Gr?n in feine Ring schneiden.
Koriander oder Petersilie und Minze fein hacken. Alle diese Zutaten
verr?hren und mit Korianderpulver sowie Salz abschmecken.
F?r den Kleinhaushalt 2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person:
Dieses Rezept lohnt sich nicht f?r eine so kleine Menge, deshalb am
besten jemanden einladen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -CAKES
0.5 l Bouillon
1 pn Safran, Zimt und Kardamom
Salz
150 g Risottoreis
Butter und Paniermehl f?r
- die Form
4 Zweige Koriander
0.5 Rote Peperoncino
25 g Pinienkerne
2 Eigelb
2 Eiweiss
Ü -KORIANDERSAUCE
1 Becher Joghurt nature (180
Fr?hlingszwiebel
1 Fr?hlingszwiebel
0.5 bn Koriander oder
- glattbl?ttrige Petersilie
2 (-3) Minzbl?ttchen, nach
- Belieben
1 ts Korianderpulver
Salz
Ü -
- Annemarie Wildeisen im WW
- Erfasst *RK* 09.04.03 von
- Ilka Spiess
dieses Rezept wurde für 8 Personen berechnet!
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