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    Den Wein mit dem Zimt, 100 g in St?cke geschnittener Zwiebel und 2
    Lorbeerbl?ttern aufkochen und zur H?lfte einkochen lassen. Den Speck in
    St?cke schneiden und in einer Pfanne bei niedriger Hitze braten, bis
    das Fett geschmolzen ist. Den knusprig gebratenen Speck aus der Pfanne
    nehmen und im Fett die restliche, geschnittene Zwiebel anbraten. Den
    Reis hineinr?hren, einige Minuten mitbraten und danach den
    eingekochten, ungefilterten Rotwein und die Bouillon nach und nach
    angie?en, (Zusammen ben?tigen Sie etwa 3/4 Liter Wein und Bouillon.)
    Den al dente gekochten Risotto mit dem Speck, einer Prise Salz und viel
    geriebenem K?se und Pfeffer aus der M?hle abschmecken. Den Risotto warm
    mit extra geriebenem Parmigiano servieren.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ü - ZUBEREITUNGSZEIT-
    - 25 Minuten
    400 g Zwiebeln
    300 g Reis; Carnaroli oder
    - Vialone Nano
    250 g Frischer, magerer
    - B?uchspeck
    1 Zimt
    Lorbeerbl?tter
    Parmigiano Reggiano
    0.5 l Trockener Rotwein
    Gem?sebouillon
    Schwarze Pfefferk?rner &
    - Salz
    Ü LA CUCINA ITALIANA
    LA CUCINA ITALIANA
    posted by BOLLERIX
    - Erfasst *RK* 15.02.2006 vo
    - Karl-Heinz Boller


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