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Risotto mit ziegenfrischk?se, b?rlauch und kirschtomaten
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B?rlauch , K?se , Reis , Spinat , Tomate
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 Die Schalotten w?rfeln. Getrocknete Tomaten und Oliven in gef?llige
St?cke zerkleinern. Den B?rlauch fein schneiden und mit etwas Oliven?l
fein p?rieren. Die Pinienkerne leicht r?sten. Die Kirschtomaten
abziehen, mit dem Stiel im Ofen leicht antrocknen lassen. Den
Blattspinat putzen und waschen. Anschlie?end grob schneiden, dann in
etwas Butter mit der H?lfte der Schalottenw?rfel kurz garen.
Den Reis waschen und abtropfen lassen. In etwas Butter die andere
H?lfte der Schalottenw?rfel anschwitzen. Den Reis dazugeben und leicht
glasig d?nsten. Mit dem Wei?wein abl?schen. Nach und nach den
Gefl?gelfond unter R?hren dazugeben, bis der Reis gar ist. Je nach
Sorte dauert der Garvorgang 18 bis 20 Minten.
Anschlie?end das Oliven?l, getrocknete Tomaten, Oliven, Spinat und
B?rlauch zum Abschmecken dazugeben. Zum Schluss das Risotto auf Tellern
anrichten, den Ziegenfrischk?se in Nocken obenauf setzen.
Die Pinienkerne dar?berstreuen. Das Ganze mit den Kirschtomaten und den
B?rlauchschleifen garnieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 3 Schalotten
210 g Risottoreis
130 ml Wei?wein
600 ml Gefl?gelfond
30 g Butter
240 g Ziegenfrischk?se
150 g Blattspinat
10 g Butter
Muskatnuss
2 tb Getrocknete Tomaten
2 tb Oliven
30 g Oliven?l
0.25 bn B?rlauch
60 g Pinienkerne
- M?hle
- M?hle
12 Kirschtomaten
8 Schleifen B?rlauch
Ü -
Das! ab 4
Heinz Wehmann
- Erfasst *RK* 20.04.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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