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Risotto mit riesengarnelen auf einer safran- und einer...
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Fisch , Sonstiges , Saucen
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 Risotto:
Gehackte Zwiebeln im Oliven?l anbraten, Knoblauchzehen und Reis
hinzuf?gen und glasieren, mit der Br?he und Wein abl?schen, Reis
bissfest kochen mit den ?brigen Zutaten abschmecken.
Saucen:
Kartoffelst?rke mit etwas Fischfond anr?hren, in der ?brigen
Fl?ssigkeit l?sen, aufkochen, Sahne zuf?gen und abschmecken.
Jeweils die H?lfte der Sauce mit Safran oder Rote-Bete-Saft f?rben.
Garnelen:
20 Riesengarnelen ausl?sen, Darm entfernen, in Schmetterlingsform
einschneiden und 3 Minuten in Oliven?l anbraten.
Servieren:
Risotto mit den Saucen anrichten, die Riesengarnelen obenauf setzen.
O-Titel:
Risotto mit Riesengarnelen auf einer Safran- und einer Rote-Bete-Sauce
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2003/09/10/rezept1.html
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Garnele
:Stichworte: Getreide
:Stichworte: Krustentier
:Stichworte: Risotto
:Stichworte: Saucen
:Erfasser/Name: Serenit?,
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 20 Riesengarnelen
Oliven?l
Ü -RISOTTO:
50 g Oliven?l
100 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
300 g Vialone-Reis
900 ml Fleischbr?he
100 ml Weisswein
20 g Butter
50 g Parmesan
10 ml Tr?ffel?l
Ü SAUCEN:
350 ml Fischfond
20 g Sahne
150 ml Sahne
Pfeffer, Salz
Zitronensaft
Worcestersauce
100 ml Rote-Bete-Saft
0.5 g Safran
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Kochkunst mit Vincent
- Klink,
- "Unterwegs auf dem
- Fluss-Schiff",
- SWR 10.09.2003;
- Koch/K?chin: Lorenz
- Ehrbar, Ms
- Rezept von: Lorenz Ehrbar,
- Ms Serenit?
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Serenit?,
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